Нежные и сочные котлеты.
Сегодня готовим котлеты. В идеале соотношение мяса: свинины постная 60%, говядины 30%, сало 10%. У на сегодня из жирной свинины.
Домашняя хрюшка оказалась достаточно сальной, поэтому дополнительно сало не добавляем.
Ингредиенты:
- Свинина жирная - 500 гр. (если постная, то добавить сало из расчета 100 грамм сала на 1 килограмм мяса)
- лук репчатый - 3 крупных луковицы
- чеснок - 5 долек, либо 1 ч. ложка сушеного
- картофель - 1 средняя
- соль, перец
- молоко - 200 грамм
- хлеб белый или батон - 1 кусок
- масло растительное - для жарки
- мука - для обвалки котлеты
- толстостенная сковорода
- Начнем с очистки овощей. Нарежем на дольки, чтобы помещались в мясорубку.
- Хлеб залить молоком и дать пропитаться.
- Затем займемся мясом.
Мясо отделить от кости, тщательно промыть, нарезать на куски.
Пропустим через мясорубку мясо овощи, чередуя кусочки и хлеб (не отжимать). Получившийся фарш, еще раз прокрутить.
После, нужно добавить соль, перец и вымесить. Затем отбить и дать немного отдохнуть
Удобно смешивать в кухонной машине на большой скорости.
4. Формируем котлеты.
Руки смочить водой, взять часть мяса, сформировать шар и покидать из в ладони в ладонь. Придать красивую форму. Обвалять в муке.
Помним! Сначала разогреть сковороду, затем добавить масло, и на раскалённое масло выложить котлеты.
Обжариваем до красивой корочки и переворачиваем, жарим еще 7-10 минут и закрываем крышкой. Через 20 минут, готово!
Подписывайтесь на наш канал, у нас много интересного.