Цыпленок по-милански блюдо старое и многим известное, потому что готовится просто и получается вкусно.
Оно состоит из тонкого кусочка курицы, маринованного в ароматном соусе, в итоге птица идеально хрустит из-за отличной панировки.
Если использовать каперсы, то вкус еды итальянского ресторана вам гарантирован.
Ингредиенты:
- 4 порционных куска куриного филе бедра или грудки
- 1 баночка каперсов (можно заменить на горсть зеленых оливок без косточек или наши соленые огурцы)
- 3 зубчика чеснока
- 0,5 чайной ложки соли
- 1 чайная ложка молотого черного перца
- 1 стакан муки
- 2 яйца
- 0,5 стакана панировочных сухарей
- 3 ст. л. кукурузной муки
- тертый сыр
- 1 чайная ложка сухого орегано
- 1 чайная ложка сухого базилика
- 0,5 чайной ложки чесночного порошка
- 1,5 стакана растительного масла
- 1 лимон
Как готовить:
1. В миску или большой пластиковый пакет выложить курицу. Сюда же баночку каперсов с жидкостью или оливок (измельченных), пару столовых ложек растительного масла, сухой чеснок и половину молотого перца. Без соли!
2. Хорошо перемешать, чтобы курица была полностью покрыта маринадом. Оставить мариноваться не менее чем на 2 часа или на ночь.
3. Достать замаринованное мясо птицы из маринада и удалить с филе все каперсы или оливки.
4. В другой миске смешать панировочные сухари, кукурузную муку, горсть тертого сыра (в идеале пармезан), орегано, базилик, чесночный порошок, соль и остатки перца.
5. Взбить яйца.
6. Обвалять курицу сначала в муке, затем обмакнуть в яйца и в конце запанировать в панировочной смеси.
7. Разогреть растительное масло в сковороде.
8. Обжарить куриное филе 4-5 минут с одной стороны, до золотистого цвета. Перевернуть и готовить еще 3 минуты.
Подают цыпленка по-милански с ломтиками лимона, чтобы поливать соком горячую курицу. Овощной салат на гарнир приветствуется. Как и бокал просекко.
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и ставьте 👍
Вам не сложно, а нам приятно!