Запеченные баклажаны с соусом и сыром — это теплое, яркое и сытное блюдо, которое может превратить любой серый будний день в настоящий праздник.
Приготовьте баклажаны, следуя нашим пошаговым инструкциям. Прикройте глаза... и вы в Италии!
Ингредиенты:
- 2 больших (или 3 маленьких) баклажана
- 1 столовая ложка оливкового масла + дополнительно масло для смазывания формы для выпечки
- 0,3 стакана муки
- 1 большое яйцо или два средних
- 4-5 столовых ложек панировочных сухарей
- горсть тертого сыра (лучше пармезан)
- 2 чайные ложки сухих итальянских трав
- 1 чайная ложка чесночного порошка или 2 зубчика свежего
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка черного молотого перца
- 2 чайные ложки белого винного уксуса (можно яблочный, бальзамический или виноградный)
- 2 стакана томатного соуса (любой домашний или пюре из измельченных помидоров)
- свежий базилик
- 2 больших шарика сыра моцарелла
Как готовить:
1. Нарезать чистые баклажаны кружочками, толщиной около сантиметра. Разложить ломтики на решетке или противне и посыпать солью с обеих сторон.
Дать баклажанам постоять от 20 минут до часа, чтобы вышла лишняя влага и горечь. Промокнуть ломтики бумажным полотенцем, обсушить им баклажаны досуха и удалить соль. Не промывать!
2. Смешать панировочные сухари солью и перцем по 0,5 ч. л., итальянскими травами и тертым сыром.
3. Разогреть духовку до 180 градусов.
4. Подготовить три миски: со взбитыми яйцами, мукой и панировочными сухарями.
5. Сначала обвалять ломтики баклажанов в муке с двух сторон, затем окунуть их в яйца, а в завершение в панировочные сухари, аккуратно стряхивая лишние крошки.
6. Выложить запанированные кружочки баклажанов на смазанный маслом противень, поставить в горячую духовку и запечь 20-25 минут до золотистого цвета.
7. Готовим соус. Для этого в сковороду налить масло и прогреть на среднем огне. Добавить измельченный чеснок и пожарить его в течение 1 минуты.
8. Добавить томатный соус или помидорное пюре, влить уксус и варить 15 минут, не накрывая крышкой на самом слабом огне.
9. Приправить соус солью и перцем по вкусу, затем всыпать нарезанный базилик, перемешать и снять с огня.
10. На дно формы для запекания влить треть горячего соуса. Затем выложить кружочки приготовленных баклажанов, на них нарезанную на кружочки моцареллу, ложку томатного соуса и немного тертого сыра.
Повторить вторым слоем все тоже самое.
11. Запекать при 200 градусах 15-20 минут, пока сыр не подрумянится и не расплавится.
При подаче посыпать блюдо нарезанным свежим базиликом.
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и ставьте 👍
Вам не сложно, а нам приятно!