В больнице нам объясняли как нужно есть и как компенсировать сахар.
Если сказать коротко, то формула была такая: ешьте что хотите, главное правильно компенсируйте. И выдали нам таблицу с указанием углеводов в разных продуктах. Блюда из фастфуда там тоже были...
У меня и раньше к ним отношение было не очень, а после диагноза... просто жесть.
И после выписки мы пошли к врачу старой закалке, которая объяснила как нужно питаться, чтобы можно было слезть с инсулина.
И оказалось, что 90% рекомендаций из больницы - категорически нельзя.
И тогда встал вопрос, а что же можно?
Можно:
Мясо птицы, предпочтительнее индюшатина, т.к. она содержит вещества, которые помогают восстанавливать поджелудочную железу. А вот красное мясо, желательно максимально редко употреблять.
И с мясом ситуация такая: если его съесть более 200 гр, то подъем сахара через 3-4 часа - обеспечен.
Ну и разумеется шашлык теперь возможен только в фольге, никаких вариантов на открытых углях не рассматривается. Что касается маринадов, то абсолютно исключен уксус (даже соусы в которых он может быть - тоже исключены). Зато мясо маринованное в луке или киви или кефире - это волшебного вкуса мясо!
Ну и соответсвенно, можно вареное, тушеное и запечёное в духовке.
Рыбу - любую, её организм переваривает легче и почти без напряжения. Единственное ограничение - не жарить. А вот духовка, тушение и варка - вполне! Ну и соленая рыба очень даже можно, но опять же с оговоркой - солим сами, чтобы там не было никаких консервантов и прочих химикалий.
Сахар после рыбы никаких особых движений не делал. И ограничивать ребенка не пришлось. Можно было просто дать ему её без ограничений.
А вот с макаронами было сложно. Макароны из пшеницы даже твердых сортов, давали реактивный взлет сахара, и не важно какой соус к ним был дан. Тогда начались эксперименты с домашней лапшой.
В ход пошла всякая разная мука. Это и мука из зеленой гречки, и льняная, и нутовая и даже из виноградных косточек...
В итоге остановились на 3-х вариантах:
- Лапша из цельнозерновой муки из полбы
- Лапша из льняной муки
- Лапша из муки зеленой гречки.
К каждому виду пришлось немного повнимательнее подпирать варианты соусов (соусы тоже делаем сами), но это стоило того!
Так что, выход всегда можно найти, если его искать.
О том какие соусы и как делаем, расскажу с следующих постах.
Продолжение следует...
#мысли_здоровье_еда
#мясо #рыба #сд1 #детскийдиабет ##тыточтотыешь #лапша #муказеленойгречки #льнянаямука #полбянаямука #принципыпитания