Как это классно, что яблок в этом году очень много! И это значит, что у нас с вами еще есть масса шансов насладиться яблочными пирогами самых разных вкусов и видов И сегодня мы готовим изумительный Apple Fritter Cake —еще один идеальный яблочный пирог с корицей.
Терпкие карамелизированные яблоки уютно уложены внутри мягкого теста, запеченного с большим количеством коричневого сахара и корицы, и все это сверху покрыто сладкой глазурью. Правда же, похоже пончик?
Торт на завтрак?
А почему бы и нет, если это - яблочный пирог, сделанный по образцу вашего любимого пончика. Ведь все мы любим пончики на завтрак.
Когда я впервые испек такой пирог для своей детворы, он на долгое время стал в нашей семье самым популярным завтраком. Знаете, почему?
- Во-первых, здесь кусочки яблок заполняют всю массу теста.
- Во-вторых, аромат корицы классно сочетается с осенними яблоками.
- В-третьих, этот пирог покрыт вкуснейшей сладкой глазурью.
Рецепт яблочного пирога с корицей
Для яблочной начинки:
- 2-3 яблока Грэнни Смит
- 60 г сахарного песка
- 0,5 ч. л. молотой корицы
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. лимонного сока
Для коричного сахара
- 100 г стакана светло-коричневого сахара
- 0,5 ч. л. молотой корицы
Для теста:
- 400 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. пищевой соды
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотой корицы
- 80 г сливочного масла комнатной температуры
- 150 г а сахарного песка
- 125 г яблочного пюре
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 200 г сметаны (или простого греческого йогурта)
Для глазури:
- 400 г сахарной пудры
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 50 мл молока
Как приготовить яблочный пирог с корицей
Разогрейте духовку до 180° С. Смажьте маслом форму для кекса размером 23 х 33 см.
Как сделать яблочную начинку
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте кубиками со стороной примерно 2 см.
В сотейнике среднего размера смешайте яблоки, сахарный песок, корицу, кукурузный крахмал и лимонный сок.
Поставьте на средний огонь и варите 5-6 минут, пока яблоки не станут мягкими, а жидкость не загустеет. Отставьте в сторонку, чтобы начинка остыла.
Как замесить тесто для яблочного пирога
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, соду, соль и корицу, Перемешайте венчиком.
В отдельной миске смешайте корицу и коричневый сахар.
В чашу миксера (насадка - лист) сложите сливочное масло и сахар, взбейте их на высокой скорости в легкую и воздушную массу. Затем добавьте яблочное пюре, яйца и ваниль. Смешайте до однородности. Смесь в чаше миксера может выглядеть свернувшейся. Это не страшно.
Добавьте в чашу миксера половину смеси сухих ингредиентов и перемешайте до однородности. Затем в тесто надо вмешать сметану, после чего добавить оставшуюся сухую смесь.
Теперь будьте осторожны. Смешивайте тесто только до тех пор , пока все ингредиенты не объединятся. Как только это произойдет, сразу же остановите миксер. Это тесто нельзя мешать слишком долго.
После того, как вы приготовили карамелизированные яблоки, смешали сахар с корицей и замесили тесто, пришло время собрать торт.
Как испечь яблочный торт
Половину теста выложите в подготовленную форму.
Поверх него равномерно разложите яблочную начинку так, чтобы она покрыла все тесто. На яблоки рассыпьте примерно 2/3 смеси корицы и коричневого сахара.
Затем выложите оставшееся тесто и аккуратно распределите его лопаткой. Если вам не хватит теста, чтобы закрыть все яблоки, ничего страшного!
Посыпьте пирог оставшейся третью смеси коричневого сахара с корицей и сразу же проставьте в горячую (180° С) духовку.
Выпекайте яблочный торт в течение 30-35 минут. Время для вашей духовки может быть немного другим. Потому проверяйте готовность деревянной зубочисткой, вставляя ее в центр пирога. Она должна выйти совершенно чистой или с несколькими влажными крошками. Правильно пропеченный пирог будет заметно пружинить при прикосновении.
Как сделать глазурь
Чтобы приготовить глазурь, смешайте сахарную пудру, ваниль и молоко.
Как только пирог будет готов, достаньте его из духовки и сразу же проткните его узким ножом по всей поверхности.
Не жалейте отверстий, я их в таком пироге делаю штук 40 или около того. Налейте глазурь на торт и равномерно размажьте ее шпателем.
Дождитесь, пока глазурь застынет (примерно 20 минут). И может звать всех завтракать! Ну или пить вечерний чай….
Советы от шефа
- Если вы хотите, чтобы слой глазури сверху был особенно толстым, дайте торту остыть в течение 10–15 минут, прежде чем покрывать его глазурью. В противном случае глазурь может впитаться в торт и будет не так заметна. Затем подождите еще 20 минут, пока глазурь схватится. Вы также можете нанести глазурь на торт кондитерской кистью для более равномерного покрытия.
- Для этого торта я использую яблоки Грэнни Смит, В основном, из-за их терпкого вкуса. Он так классно контрастирует со сладостью корицы, а еще с сахаром и сахарной пудрой сверху.
🍎🍏Ищете простые рецепты выпечки с яблоками? Вы их нашли: