Марийский край — край лесов, озер, отменных натуральных продуктов. К сожалению, многое за последние десятилетия существенно изменилось. Леса вырубаются, продукты зачастую теряют в качестве. Даже в селах и деревнях люди почти перестали домашнюю скотину и птицу.
Могу привести как пример одну небольшую горномарийскую деревню, где у нас дача. Буквально лет 20 назад на 30 семей приходилось 30 коров, сейчас 5 коров.
Гуси и поросята расхаживали прямо по деревне, забавно было видеть все это. Да и люди жили как-то проще, печь топили, праздники отмечали всей деревней.
Сейчас гусей держит лишь одна семья, поросят не видно, хрюшки хоть и грязнули, но с ними деревня казалась какой-то настоящей. Женщины у колонок с ведрами воды, весной цвела черемуха, осенью алела рябина.
Провели в деревню газ, нет живности, все зелено. Каждый перед домом скашивает траву, все по домам и в деревне тишина. Дома обшитые сайдингом и у всех водопроводы, все современно.
Это так, немного рассказала, как жили и как сейчас живут у нас в деревне люди. Так вот, если у нас горные мари живут среди оврагов и холмов, то через реку Волгу живут горные и луговые мари.
За рекой могучие леса, сосны и ели. Издревле луговые марийцы ели лосятину, медвежатину и зайчатину. Как началось много веков назад освоение земель, так и использовали люди в пищу лесные дары.
Есть такая замечательная книга, называется «Марийские национальные блюда». У меня два варианта, от 1970 года и от 1980 года.
В книге приведены рецепты привычных для народа мари блюд: лосятина тушеная, шашлык из лосятины, медвежатина тушеная, зайчатина, запеченная в сметане. И эти блюда относились не к разряду деликатесов, а привычные для народа вторые блюда.
Многие в семьях даже в советское время занимались охотой, нередко заяц и дикие утки, были чуть ли не повседневной пищей. А сейчас попробуй купи все это.
Лосятину в свежем виде просто не найти, можно купить копченый кусочек в каком-нибудь сувенирном магазине за немалые деньги. Зайцы наверное в соседнюю Чувашию убежали, спрятались в полях, от беспощадных современных охотников из частных охотхозяйств, бедные медведи лишь бы вообще здесь не исчезли насовсем.
Вот такие дела. Медвежатину, конечно, не ела и никогда не буду, просто не смогу. В магазинах в основном продается птица и свинина, говядина редко, если хочешь купить хорошую, нужно идти на рынок.
Вот интересно, в ваших краях еще не всех лосей съели?
Буду благодарна за ваш лайк и подписку! А также можно 👇
🍊 ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал
🔸 ЮТУБ 🔸 ОДНОКЛАССНИКИ
