Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего канала.
Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить в домашних условиях замечательное лакомство - зефир из яблочного повидла.
Нам понадобится:
Для пюре.
200 грамм яблочного повидла.
Один яичный белок.
Для сиропа.
80 миллиграмм холодной воды.
250 грамм сахара. Для тех, кто любит зефир поплотнее, количество сахара можно увеличить до 300 грамм.
2 чайные ложки с горкой агара.
Начинаем готовить
1 . В чашу миксера кладем повидло и выливаем яичный белок
2 . В кастрюльку высыпаем агар агар заливаем его водой, высыпаем сахар, все тщательно перемешиваем и отправляем на плиту. Огонь должен быть небольшим.
3 . После закипания сироп постоянно перемешиваем и доводим его до температуры 110 градусов.
Если у вас нет кухонного градусника, за секите время. До нужной консистенции, когда сироп стекает с ложки, вытягиваясь в ниточку должно пройти 5,5 – 6 минут.
4. Повидло с белком взбиваем в миксере, до образования пышной белой массы.
5 . Вновь включаем миксер и потихоньку выливаем в него сироп
6. После того как весь сироп вылит в чашу миксера, нужно взбивать еще 3-4 минуты. Консистенция массы должна быть такова, что бы на венчике она оседала пикой
7. Массу перекладываем в кондитерский мешок и с насадкой и начинаем выдавливать её на силиконовые коврики.
8. За неимением силиконового коврика можно использовать пергаментную бумагу
9. После того как зефир сформирован оставляем его на несколько часов. Лично я предпочитаю делать это вечером, что бы зефир вылежался до утра.
10. После того как зефир вылежался 8-10 часов посыпаем его сахарной пудрой
11. Зефир хорошо подсох сверху, а вот нижняя его часть, соприкасавшаяся с ковриком или бумагой, остается достаточно клейкой. Легко отделяем половинки от поверхности и склеиваем между собой
12. Склеенные половинки обваливаем в сахарной пудре
13. Зефир получается очень плотным и упругим. Лишняя пудра легко стряхивается.
14. Вкусный, нежный, натуральный яблочный зефир готов
Уважаемые читатели и подписчики моего канала. Данный рецепт является базовым. Точно так же можно приготовить зефир малиновый, вишневый, смородиновый и другие. Можно даже комбинировать разные половинки и наслаждаться необычным сочетанием вкусов.
Приятного Вам всем аппетита и до новых встреч.