Пока у нас еще не полностью отошли овощи (баклажаны, сладкий перец), предлагаю жаркое из курицы приготовить. Прямо в духовке.
Набор овощей в нем, в принципе, опционален.
Берем:
- 1 кг куриного мяса — лучше филе бедрышек, потому что грудка получится суховата. При желании можно разделать курицу на небольшие кусочки.
- 2 моркови
- 3-4 картофелины
- Кусок корня сельдерея граммов на 300
- Пару средних баклажанов
- 3-4 сладких перца
- 4-6 крупных томатов или 12 сливок (черри — смотрите по их размеру)
- 2 луковицы
- 1 голову чеснока
- 2 столовые ложки томатной пасты (с горкой)
- 50 мл. растительного масла
- 100 мл. белого сухого вина, но его можно заменить овощным или куриным бульоном
- Соль, перец, тимьян, орегано, базилик, чили, паприку — по вкусу
Как готовим:
Куриное мясо нарезаем кусками — можно на один укус.
Все овощи моем, чистим и «грубо нарезаем», то есть нарезка тут — крупными достаточно кусками, главное к ним требование — чтобы удобно было их съесть. Единственное, что рубим мелко — это чеснок.
Дальше отправляем все в пакет для запекания, а томатную пасту, 100 мл. вина и масло смешиваем с солью, пряностями и чесноком, и заливаем все продукты в пакете.
Пакет хорошенько завязываем, немного перекатываем его в руках, чтобы все перемешалось, укладываем на противень и отправляем в духовку при 220 градусах на 1 час.
Через час противень достаем, пакет раскрываем, чтобы кусочки курицы частично подрумянились — хорошо бы вообще выложить все на противень или в форму для запекания, чтобы мясо получило легкую зажаристую корочку, а лишняя жидкость — подвыпарилась. В открытом пакете или форме держим при 220 градусах еще 30-40 минут.
И…вуаля. приятного аппетита!