В чем проблема?
В первую очередь с качеством:
1. диоксид серы - это порошок, которым обрабатывают сухофрукты после сушки, чтобы не размножались бактерии и плесень и чтобы увеличить срок хранения. Оранжевая курага, это абрикосы, обработанные диоксидом. Курага не может быть оранжевой по другому! Более того, диоксид придаёт кисловатый привкус. Испаряется со временем, при контакте с водой превращается в сернистую кислоту, но даже тщательное мытьё не спасает, в мякоти остаётся.
Очень важно соблюдать нормы по добавке Е 220. Это ответственность производителя.
Вызывает аллергию, и все метаболизирует печень.
2. обработка сахарным сиропом — многие сухофрукты- изюм, финики , манго, хурма, персики перед сушкой замачивают в сахарном сиропе, тоже хороший консервант. По составу это получается глюкоза+фруктоза, ещё слаще конфеты.
В составе об этом, естественно, не указано. Нужно знать этапы производства.
+ воски, масла низкого качества, парафин - чтобы сухофрукты лучше хранились идёт обработка.
+ обработка фунгицидами - здесь внимание, если при замачивании сухофруктов посинела вода- нельзя употреблять их в пищу, опасность токсического отравления. Если сухофрукты, сделанные по стандартам (в упаковках ГОСТ, ТУ) должны соблюдать нормы по консервантам, то частники (те что продают в развес, на улице итд) вообще не соблюдают этих правил.
как выбрать качественные?
- 100% гарантией может быть только официальные BIO, USDA Organic сертификаты. Это дорогие сухофрукты, очищенные и высушенные.
- не покупать оранжевую курагу, натуральная курага - коричневого цвета, кстати и стоит дороже.
- если покупаете сухофрукты на развес на рынках, всегда спрашивайте сертификат качества- обычно он на коробке или в прилагаемых документах, на крупных рынках без сертификации не допускают товар к продаже.
- замачивать сухофрукты на 10-15 минут в горячей воде, промывать тщательно.
- идеальный вариант- сушёные фрукты - яблоки, груши, абрикосы.
👌Фруктосушилки для домашнего использования от 1500 руб.
Только не увлекайтесь сильно, так как сухофрукты слаще сахара бывают!
