Хотя, такой мой супчик можно скорее назвать свекольником. А всё потому, что я не добавляю в него капусту. Борщец и так получается густым вкусным насыщенным и очень полезным.
Сегодня готовлю в двухлитровой кастрюльке.
Итак, для начала определяем, каким у нас будет борщ-свекольник: мясной или вегетарианский. У меня - мясной.
Бульон готовлю по классическому рецепту. Мясо варю до полуготовности (для курицы хватит минут 15-20). Далее воду сливаю, кастрюлю мою и мясо ополаскиваю от налета. Заливаю свежей водой. Довожу до кипения.
Когда мясо готово, достаю его из супа, охлаждаю, отделяю от кости, измельчаю и вкидываю в готовый суп. Любой суп так получается гораздо вкуснее.
В кипящий бульон добавляю измельчённую свеклу. А если рецепт без мяса, то сразу шинкую на крупной терке и бросаю в кипящую воду свеклу.
Кроме того, я добавляю лук и морковь. Конечно, вкуснее оба этих овоща нашинковать и пожарить на растительном или сливочном масле. Однако, в нашей семье жареное можно не всем.
Поэтому я либо тушу и лук, и морковку на сковородке (лучше с антипригарным покрытием) с небольшим количеством воды, либо шинкую, добавляю в кастрюлю и так варю.
Для моего рецепта свекольника обязательна также зелень и 2-3 картошины.
Процесс приготовления:
В кипящий бульон добавляю измельчённую свеклу. Варю минут 10-15 на среднем огне. Дальше вкидываю мелко нарезанный лук измельчённую морковь.
Если вы всё-таки обжариваете на растительном масле эти овощи, то они добавляются в самом конце приготовления супчика.
Пока варится свекольник, чищу и измельчаю картошку. Отправляю её в суп. Достаю готовое мясо, охлаждаю, измельчаю и добавляю снова в кастрюлю.
Вместе с мясом в практически готовый свекольник добавляю по вкусу зелень. Укроп в моей семье любят не все. Поэтому добавляю его не так часто, как, например, рукколу или чесночные стрелки (можно сушеный или измельченный чеснок), кросс-салат, петрушку.
В общем все, что нравится. В магазине есть универсальные сушенные травы для любых блюд или специально для супов. Словом, все, что найдется.
И когда да борщ практически готов, можно заметить, что свекла и сам супчик стал бледнее, потерял свой etсвекольный цвет. Пришло время для лайфхака бабушки. Наша задача вернуть борщу его насыщенный цвет. Для этого используется столовая ложка обыкновенного уксуса.
Но я использую столовую ложку ЯБЛОЧНОГО уксуса. Он вкуснее и придаёт борщу особый вкус и аромат. После добавления этого ингредиента к борщу возвращается насыщенный цвет.
Отмечу, что уксус (любой) нужно очень осторожно применять тем, у кого есть аллергия или проблемы с желудочно-кишечным трактом (желудком, желчным пузырем и т.п.).
Далее суп варится до полной готовности.
Таким образом, на 2-хлитровую кастрюлю мне понадобилось:
- 2 литра бульона,
- 3 небольшие свеклы,
- по 1 небольшой луковицы и моркови,
- 3 средние картофелины,
- 1 ст. ложка яблочного уксуса.
Все продукты (кроме уксуса) можно брать в тех количествах, которые вам нравятся и которые для вас более привычны.
Ну, вот, можно пообедать и угостить своих близких.
Несложный борщ готов. Подается со сметаной. Как видите, готовится все очень просто, продукты доступные и дешевые, блюдо получается вкусное, полезное и вполне себе бюджетное.
Приятного аппетита! И будьте здоровы!