В этом году как и всегда, много яблок, груш и тыквы. Всё не с'ешь сразу, слишком много.
Только успеваю снимать урожаи и раздавать, а урожаи не заканчиваются.
Тыкву в моей семье люблю только я, но вот варенье, оладушки, едят все, даже наши собачки любят оладушки тыквенные. Так что когда урожаи убраны, начинаю варить варенье.
У меня нет особых рецептов, и все варенье варю одним способом, без особых заморочек из ягод в два приёма, из фруктов и тыквы в два-три приёма, чтобы получить янтарный цвет.
Для начала я сразу беру три кастрюльки и дольками режу тыкву, в одну кастрюлю, яблоки в другую,, груши в третью. Засыпаю сахаром. Беру на 1 кг тыквы сахара 300-400 г, на яблоки 800 г, на груши 500-600 г. В принципе на 100 г больше, меньше, не имеет значения.
Чаще варю из зелёных груш варенье, тогда дольки получаются целыми. Когда груши полежат, становятся сочными, мягкими, жёлтыми, то варенье получится как пюре, что тоже вкусно, скорей всего напоминает повидло. Но немного сока сливаю.
Спелые груши собирать сложно, они падают и разбиваются. Поэтому собираю больше на варенье с дольками ещё зелёные груши.
Так вот, как только засыпали яблоки, груши и тыкву сахаром, оставьте на ночь, или даже на весь день, чтобы тыква и фрукты дали сок. В груше всегда много сока, но даёт его она позже чем яблоки и тыква.
Начинаю с тыквы. Ставлю на плиту и помешивая довожу до кипения, снимаю пену. После закипания и снятия пены, варю минут 5-7 на самом маленьком огне, томлю. Снимаю с плиты и оставляю до следующего утра
опять, чтобы тыква пропиталась сиропом.
Так поступаю с грушами и яблоками.
Так стоит день, и наутро проделываю тоже самое, довожу до закипания, варю 5-7 минут на маленьком огне, так ещё два-три раза.
В тыкву можно добавить 2-3 столовых ложки кипячёной воды, если сироп густоват.
В тыкву в последний заход добавляю цедру лимона и сок лимона по вкусу
Разливаю ещё горячее варенье в банки, можно простерилизовать. Но я в каждую банку заливаю кипяток, закрываю крышкой и даю постоять. Сливаю воду и заполняю горячим вареньем. Даю остыть и можно в холод. А когда варенье готово и всегда есть в запасе, приступаем к оладушкам.
Оладушки с тыквой, яблоками
Тру на треке тыкву или яблоки, добавляю яйцо, кефир, сахар, соду, муку. Тесто как густая сметана. И жарю на подсолнечном масле с двух сторон.
Подаю с вареньем на выбор.
Приятного всем аппетита!
#варенье янтарное
#оладушки с вареньем
#варенье из тыквы