На 2,5 л супа понадобится:
- говяжьи рёбрышки 400 гр.
- фасоль маш 120 гр.
- картофель 2 шт.
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- перец сладкий 1/2 шт.
- сельдерей 1 черешок
- спелые томаты 2 шт. (у меня мелких 5 шт.)
- паста томатная 1 ст.ложка
- чеснок 3-4 зубчика
- соль 1,5 ч ложки
- зира 1 ч ложка
- паприка 1/2 ч.ложки
- перец чили по вкусу
- масло растительное 1/2 стакана
+ для подачи свежая зелень, катык (можно мацони, натуральный йогурт, сметану)
Готовим:
Фасоль маш заливаем холодной водой вровень и оставляем набухать. Говядину моем, заливаем 1,5 л чистой воды, доводим до кипения, пену снимаем и убавляем огонь 🔥 до слабого кипения под крышкой.
Опускаем в бульон половинку луковицы, добавляем 1 ч.ложку соли и варим как обычно, до готовности мяса - примерно 1,5 часа.
Пока варится бульон, занимаемся овощами: моем, чистим:
Всё, кроме чеснока, нарезаем небольшими кубиками:
Из готового бульона вынимаем мясо и лук, сам бульон процеживаем через сито.
В казан вливаем масло и ставим на большой огонь.
Обжариваем сначала лук (оставшуюся половину) до прозрачности.
Затем добавляем морковь:
и порезанное кусочками мясо:
Следом добавляем сельдерей.
Продолжаем обжаривать, помешивая овощи:
Добавляем сладкий перец (я использовала половину большого перца):
Через минуту-другую всыпаем картошку.
Приправляем блюдо специями и чесноком - его я порезала лепестками:
Не прекращаем мешать.
Когда картошка немного обжарится, добавляем томатную пасту:
.. и снова всё перемешиваем.
Ещё через минуту добавляем томаты:
и вливаем примерно 1 стакан бульона:
Перемешиваем и добавляем маш (воду с него сливаем):
Даём нашему вкусному пока что рагу 😋 покипеть 2-3 минуты и вливаем весь оставшийся бульон.
Перемешиваем:
После того, как суп вновь закипит, уменьшаем температуру до слабого кипения, подсаливаем суп по вкусу (я добавила ещё 1/2 ч.ложки соли). Накрываем казан крышкой и варим до готовности маша (30-40 минут).
☝️Если маш переварить, он растворится, так что следите за готовностью.
Как только маш легко растирается между пальцев (или можно его просто попробовать на вкус 😉)выключаем плиту, посыпаем суп свежей зеленью:
Суп готов, даём ему настояться минут 20, и можно подавать с ложкой кисломолочного катыка 🙂🤫Изначально я хотела сварить узбекский суп машхурда, но пришлось адаптировать рецепт к тому мясу, что у меня было. И, раз уж я изменила кое-что в рецепте, то решила и рис не добавлять 😁
Тем не менее, суп получился необыкновенно вкусный 😄👍
#суп #супсмашем #супсговядиной #рецептсупа #супсфасолью #мяснойсуп #супсговяжьимиребрышками #вкусныйсуп #супчик