Вчера бы суп с копченными колбасками (кабаносси), а сегодня будет с ними же, но — запеканка! Из самых что ни на есть осенних овощей — тыкву и картофеля.
Вариант приготовления не самый распространенный, но имеет право на жизнь и, как мне кажется, даже на популярность. Потому что вкусно же!
Берем:
- 400 гр. мякоти тыквы
- 200 гр. картофеля
- 100 гр. лука (лучше выбрать более сладкие сорта, типа шалота)
- пару зубков чеснока
- Кусок имбиря, размером с фалангу большого пальца
- 100-200 гр. копченой колбасы
- 100 мл. сливок
- 2 больших яйца
- 50 гр. твердого сыра
- Панировочных сухарей — совсем немного, , ложку столовую — и хватит
- Мускатный орех, соль, свежемолотый перец — по вкусу
- Масло сливочное и растительное
Как готовим:
Тыкву и картофель нарезаем тонкими ломтиками. Слайсировать не надо, но толщина все-таки не более 3 мм должна получиться.
Лук режем мелкими кубиками, имбирь и чеснок — рубим (имбирь тереть нежелательно, потому что нам надо его обжарить, а тертый имбирь, зараза такая, «спекается» во время обжарки и липнет ко всему.).
Раскаляем сковороду с небольшим количеством масла и отправляем лук, чеснок и имбирь туда. Когда лук станет приятного золотистого цвета — выключаем нагрев.
Теперь обжаренный лук смешиваем с ломтиками картофеля и тыквы. Приправляем солью, мускатным орехом и перцем.
Сыр натираем. Колбасу нарезаем ломтиками или кубиками — как вам нравится.
Яйца взбиваем со сливками и половиной натертого сыра, тоже подсаливаем и приправляем.
Теперь в форму для запекания. смазанную сливочным маслом, выкладываем половину смеси картофеля и тыквы с улком. На нее — колбасу. Счерху — опять картофельно-тыквенную смесь. Заливаем все сливочно-яичным кремом.
Отстаок тертого сыра смешиваем с панировчными сухарями и посыпаем запеканку сверху.
Отправляем в духовку при температуре 180 °C примерно на 40–45 минут. Если верхушка будет уж слишком «загорелой», в середине приготовления можно накрыть ее фольгой.