Не классический рецепт итальянского Тирамису. Это моя вариация десерта, с кремом без сырых яиц, да ещё и без сыра Маскарпоне. По вкусу такой десерт ничем не уступает классическому, а ингредиенты проще!
Ингредиенты:
- 200г печенья Савоярди
- 300мл крепкого свежесваренного кофе
- 20г какао
По желанию в кофе можно добавить 30мл Амаретто или Рома.
Крем
Заварная часть:
- 2 яйца
- 500мл молока
- 120г сахара
- 8г ванильного сахара
- 30г кукурузного крахмала
- 60г сливочного масла
Сливочная часть:
- 250мл сливок 33-35%
- 100г сахарной пудры
Приготовление:
Начинаем с заварного крема.
В миске соединить яйца, сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал. Всё хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.
В сотейник налить молоко и довести до кипения.
В яичную смесь добавить немного горячего молока (около 100мл) и хорошо перемешать.
Влить яично-молочную смесь в сотейник с горячим молоком и варить постоянно помешивая на среднем огне до загустения, доведя массу до кипения.
Должны появиться редко булькающие пузыри. Варить крем ещё 1-2 минуты так же постоянно помешивая.
Выключить нагрев и добавить холодное сливочное масло, всё хорошо перемешать.
Крем получается нежный и в меру густой.
Готовый крем переложить в контейнер. Накрыть пищевой плёнкой в контакт. Дать немного остыть и убрать в холодильник до полного остывания.
Когда заварной крем охладился (можно приготовить заранее, например вечером), продолжаем приготовление.
Перед началом взбивания сливок, обязательно охладить чашу и венчик для взбивания в холодильнике, минут 10-15! Они должны быть так же как и сливки холодные.
Холодные сливки взбить с сахарной пудрой.
Соединить с заварным кремом и хорошо перемешать.
Нежный и вкусный крем готов!
Печенье обмакнуть с двух сторон в остывшем кофе (буквально раз - два, долго не вымачивать) и выложить на дно формы.
Сверху печенья выложить слой крема и разровнять.
Повторить слой печенья и слой крема.
Разровнять верхний слой крема.
Посыпать какао и убрать в холодильник минимум на 1-2 часа.
Можно приготовить в одной большой форме, а можно в нескольких маленьких и есть прямо из них ложкой, так даже ещё вкуснее 😊
Готовьте с удовольствием и приятного чаепития!