Доброго времени суток уважаемые читатели!
Побывать в Дагестане и не отведать плов, практически не возможно… его тут десятки разных видов! Отличия плова и в составе (с курицей, говядиной, бараниной) и способе приготовления и в подаче, есть скажем так "повседневный" вариант, а есть "праздничный", торжественный, его мы и решили заказать!
Шах - плов.
Шах - плов, блюдо для праздничного застолья, заказывается на группу от 4-х человек. Этот плов - визитная карточка Азербайджана, но так как Азербайджан оказал сильное влияние на культуру и развитие Дагестана, то и этот плов тоже укрепился в Дагестанском меню.
Процесс приготовления плова долгий и сложный, если говорить простым языком - в емкость сначала кладут раскатанное тесто (или лаваш), а далее, слоями выкладывают рис, мясо с сухофруктами, лук, специи ( причем это все отдельно заранее обжаривается на сковороде) и закрыв тестом убирают в духовку запекаться, получается как бы большой пирог с начинкой.
Готовый плов, осторожно извлекают из емкости, что бы не повредить хлеб и приносят целиком на подносе. Выглядит очень интересно и эффектно! Положив плов перед вам, его начинают разрезать на куски.
Помещение сразу наполняется вкусным запахом блюда, разыгрывая ваш аппетит! Когда весь "пирог" нарезан, официант аккуратно раскрывает хлебные борта этого кулинарного шедевра.
Процесс очень интересный и завораживающий, раскрыв этот сьедобный "цветок", остается перемешать слои и можно приступить к самому главное - дегустации!
Вот тут нас и ждало сначала небольшое удивление, а потом в какой то мере - разочарование.... Плов мы ели не раз, и в различных заведениях и сами готовили неоднократно в походах и дома. Когда представляешь вкус плова, сразу вспоминаешь эти яркие восточные специи, вкус риса и запах мяса....
В Шах плове всё немного не так...привычных специй для плова в нем нет, а сухофрукты дают сладкий вкус! получается сладкая рисовая каша..."Как наша кутья" - заметил мой товарищь, когда дегустировал этот плов...
С мясом тоже вышел промах, может это конечно только нам "повезло", но в этом плове ( порция больше 2 кг!) нам попалось всего 3-4 небольших кусочков мяса, если нас было бы больше 4-х человек, то не всем бы хватило и по 1 кусочку...
Итог.
Подводя итоги можно сказать следующее: Шах - плов, интересное блюдо, которое выглядит красиво, подача - целое представление, но на вкус, он не оправдал наши ожидания, даже разочаровал... На вкус и цвет - все фломастеры разные, как говорят, но мы единогласно сошлись на том, что лучше бы заказали по порции обычного плова!
Стоил Шах- плов кстати 2.500 рублей, ради галочки, да и один раз на пробу, если вы отдыхаете компанией - взять можно.
А вот, что спасало после активный прогулок, был вкусный и никого не оставил равнодушным, так это ЧАЙ в Дагестане, но это уже совсем другая история!