Захотелось мне сегодня смазать унылую карту будней – рассказать за пудинг. Одно из самых противоречивых блюд в гастрономии, ведь одним словом Pudding можно нагло и смело обозвать и кровяную колбасу, и небольшой пресный хлеб, и запеканку из крошек и даже кремово-желейный десерт, который в последнее время бьёт все рекорды по популярности.
А знаете ли вы, что схожую с современной рецептуру, пудинг обрёл только в 1927 году. Именно в это время придворные кашевары расстарались и подали десерт к монаршему столу короля Георга V. Прошло 90 лет, и сегодня пудинг готовят не только из сливок и манной крупы, но и из льняных семечек, йогуртов и даже … из чиа. В последние лет пять – это просто стало хитом всемирного тренда питания. Адепты ЗОЖ, веганы и вегетарианцы всей планеты «охотятся» за семенами испанского шалфея, заливают чиа растительным или ореховым молоком. Получается такая полезная и здоровая альтернатива манной или овсяной каше на завтрак или ПэПэ десерт на перекус.
На фото ниже как раз такой вариант желейного десерта с модным чиа и мармеладной заливкой из моркови, манго и жареного мака. Заливка может быть и другой, а вот чиа-пудинг XXI века – это минимум телодвижений на кухонном столе: взять, открыть, насыпать и залить. Буквально по щелчку в 3:15 с присвистом «таТань» (с) 😂
Прежде чем достичь такой гастрономической модернизации, пудинг с XV-XVI веков «прошагал» по Европе ни одну сотню лет. Было дело, англичане и французы даже чуть войну не развязали из-за пудинга. В Туманном Альбионе в блюдо шло много сала, а в окрестностях Парижа – кровяные и ливерные колбасы, в которые добавляли хлебные крошки или крахмал, и они напоминали что-то студенистое.
Как и со вчерашней кашей, с одной креманкой пудинга может побывать совершенно в разных странах. Португалия заставит приготовить пудинг аббата Пришкуша, Испания – каталонский крем, Германия – баварский крем, Франция – крем-брюле, царская Россия – бланманже, Италия – сабайон, а Нидерланды – вла.
Сегодня пудинг – это не только заварной крем, это ещё и творожная запеканка на пару, йоркширский – мягкий блиноХлеб с ростбифу, гренки в духовке, которые залиты смесью сливок и яиц. Есть пудинг из риса, есть из гречи. Как «няня» у Гоголя. Пудингом вполне можно назвать и еврейский кугель – лапшу с творогом из духовки. История лишь показала и доказала многообразие разнообразия смысловых еДабельных понятий. Пудинг во времени может быть колбасой, кашей, пирогом и даже запеканкой 💯
И да! В заголовке написала «буден» сознательно 😂 вдруг кто-то вОмарак падает со словарём Ожегова – я же взяла для рифмы просторечную форму слова. Типа: я – художник, я так вижу ✊
Картинку пудинга в своём прочтении – прилагаю под с#загурманизмиделомира. рманизмиделомира.
У вас пудинги с чем ассоциируются?!