Даже, скорее, не видов, а форм. Агрегатных состояний))
Желательно попробовать поработать всеми, чтобы понять, что больше подходит именно вам и вашей технике рисования.
Твёрдая акварель
Сухие плиточки. Изначально она была жидкой, но её разлили по формам и особым образом высушили. Очень удобный формат, потому что часто используемые цвета можно закупить большими плитками, а те, которые тратятся медленнее – маленькими. А ещё такую краску просто хранить – в сухом месте с ней ничего не случится. Однако, в магазинах я её не встречала. Полутвёрдая акварель
Продаётся в кюветах, которые, в свою очередь, упакованы в коробку. Внешне напоминают конфеты. Удобна тем, что можно докупить отдельные кюветы и брать с собой нужные цвета на пленэр, а не тащить весь набор. Пастообразная акварель
Упакована в тубы, которые герметично закрываются и могут долго храниться. Такая акварель даёт насыщенный чистый цвет. Чтобы начать работать – достаточно нанести мазок на палитру и добавить пару капель воды.