Каждый октябрь Гильдия кондитерских школ Барселоны организует конкурс на «Лучший сливочный круассан Испании». В престижном состязании принимают участие кондитеры и пекари со всего королевства.
Событие уникально в своем роде тем, что не просто делает победителя известным, но и повышает престиж продукта, который, прямо скажем, в последние годы был дискредитирован индустриальной выпечкой 3 в 1.
В этом году престижную премию взял кондитерский магазин «Canal», основанный в 1970 году Хавьером Каналь, и в настоящее время управляемый его племянником Луисом Эстрада. Отличительной чертой булочной является новаторство в традиции, изготовление классической и современной выпечки и сладостей.
Победивший в конкурсе шеф-кондитер Тони Вера уже выигрывал конкурс в 2016 и 2019 годах. Он утверждает, что его круассан за несколько лет участия в конкурсе совершенно не изменился. Формула, ингредиенты, способ приготовления – всё осталось таким, как и прежде.
Лучший в Испании круассан был выбран среди 54 профессиональных участников. Жюри, в которое вошли победители прошлого года, оценивали выпечку по бальной системе в следующих категориях: вкус (40 пунктов), цвет (10 пунктов), пористость (15 пунктов), слоистость теста (15 пунктов), форма (10 пунктов) и оформление (10 пунктов).
Для участия в конкурсе претенденты должны предоставить жюри по 12 круассанов, изготовленных в форме прямого рога или полумесяца, закатанные как минимум в три оборота и весом 45-65 г.
Приз за первое и единственное место оценивается в 1.000 евро, если победитель входит в Гильдию кондитеров Испании. В противном случае, выигравшему предоставляется год участия в Гильдии на бесплатной основе.
Посетить кондитерский магазин можно по адресу: с/Calvet,15 и с/Muntaner,566
Спасибо всем, кто дочитал статью до конца! Надеемся, Вам понравилось и было интересно. Обязательно подпишитесь на наш канал «Каталония без посредников».
Оцените наш труд – жмите кнопку «палец вверх». Каждый лайк для нас очень важен!
До новых встреч!