Это не просто сыр плавленый, как думают большинство.
Фондю – особенное блюдо, к котором соединены казалось бы не очень-то совместимые ингредиенты, но на выходе получается весьма интересное швейцарское угощение для небольшого уютного семейного застолья или посиделок с друзьями.
Подают фондю всегда горячим в общей кастрюльке, либо в порционных мисочках с длинными двузубыми вилками и хлебными сухариками. Но фондю едят не только с хлебом, тут также прекрасно подойдут любые овощи, мясо, рыба или даже фрукты, как виноград и инжир.
Во многих частях Швейцарии считают, что «правильное» фондю – это исключительно «moitié-moitié» (что переводится как «50 на 50» или «половина-наполовину»). Имеется ввиду сыр.
Обычно, конечно, это швейцарский сыр. Вернее два его вида – один мягкий и второй чуть жестче и суше.
В домашних условиях подойдет сыр Гауда и какой-то еще суховатый сыр с приятным ароматом и небольшой остротой.
Еще понадобится белое вино, бренди или коньяк, столовая горчица, чеснок и лимонный сок.
А теперь, как это все превратить в фондю.
Ингредиенты:
- 200 гр. сыра Гауда
- 200 гр. швейцарского сыра или любого другого
- 0,5 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. черного молотого перца
- 0,5 стакана белого вина
- 1 ст. л. столовой горчицы
- 2 ст. л. коньяка или бренди
- 1 ч. л. натертого на терке чеснока
- 3-4 ст. л. лимонного сока
Как готовить:
1. Натереть на терке оба вида сыра. Для фондю сыр надо обязательно брать разный. Это очень важно и так правильно, согласно швейцарским традициям.
2. В большую кастрюлю вылить сухое вино и бренди. Добавить горчицу, лимонный сок, чеснок, соль и перец.
3. Поставить посуду на средний огонь. Довести до кипения, слегка взбивая венчиком, чтобы растворить в винной смеси горчицу.
4. Как только смесь закипит нужно убавить огонь и начать медленно руками добавлять по очереди сыры, продолжая помешивать. После расплавления первой порции подсыпать еще сыра.
Перемешать, пока не растает, и повторить также со всем сыром.
5. Когда весь сыр расплавится, снять посуду с плиты и сразу перелить в подогретое (теплое) сервировочное блюдо или порционные мисочки.
Если нет специальных вилочек – не беда. Подавайте с деревянными шпажками или даже с зубочистками.
Отдельно на тарелке следует заранее подготовить нарезанный кубиками пшеничный хлеб, овощное ассорти, колбаски или фрукты для обмакивания.
Рекомендуем подавать домашний фондю с нарезанным полосками болгарским перцем, стебельками сельдерея, помидорами черри, кусочками яблок или груш.
И зовите друзей отведать ваш замечательный фондю Moitié-moitié.
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём" и ставьте 👍
Вам не сложно, а нам приятно!