Крем-брюле - нежный французский десерт с хрустящей карамельной корочкой. Это такое удовольствие, когда корочка трескается под ложечкой, а потом тает во рту! Сегодня готовим крем-брюле, да не простой, а шоколадный.
Видеорецепт здесь: https://dzen.ru/video/watch/634627a1f22f4216766d155c
#крем-брюле #десерт #рецепт
Ингредиенты на 4 кокотницы по 200 мл:
Куриные яйца (желтки) - 4 шт
Сливки 33% - 500 г
Сахар - 50 г
Шоколад - - 140 г
Тростниковый сахар - 4 ч. ложки
Как готовить шоколадный крем-брюле.
Разогреваем духовку до 110 градусов.
Даём закипеть чайнику.
Сливки доводим до кипения, добавляем кусочки шоколада, размешиваем до гладкости и однородности.
Растираем желтки с сахаром (не взбиваем!) добавляем сливки с шоколадом. Еще хорошо размешиваем.
Разливаем получившуюся смесь по порционным формочкам через ситечко. Ставим кокотницы в большую форму, наливаем горячую воду, столько, чтоб она доходила до середины кокотниц. Отправляем в духовку на 60-90 минут.
Готовый крем при покачивании должен слегка подрагивать в серединке. Остудить. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей посыпать тростниковым сахаром и расплавить его горелкой, чтоб образовалась карамельная корочка.
