Существует много применений бальзамического уксуса, а мы как правило используем один или два способа применения. Научиться его применять, при отсутствии в традиционной культуре питания даже отдаленно похожего продукта, нам еще сложнее. Но не стоит волноваться по этому поводу, потому что итальянцы, где этот продукт производиться, так же не знают что с ним делать.
Мы начнем по порядку, с самого простого способа применения бальзамического уксуса.
Во-первых, я люблю бальзамик в хорошей заправке для салата
Заправка в стандартном варианте у поваров – это масло оливковое и бальзамический уксус. Я пользуюсь такими продуктами, как на фото в верху. Здесь главное соблюдать последовательность - первым в салат лить бальзамик, это важно. Почему расскажу в другой статье, а то получиться громоздкая статья, так как это связано с особенностями продуктов.
Потом тщательно перемешать бальзамик с зеленью и после этого налить в салат масло оливковое. Если последовательность нарушить, бальзамик будет капельками скатываться на зелени и стенках посуды. Для этой заправки можно использовать бальзамик от одного года выдержки до 5 лет. Помним при выборе, что чем он моложе, тем он более уксус и в нем больше кислоты, а чем он старше, тем в нем больше сладости.
Эту сладкую парочку, что на фото в верху, я так же люблю дарить друзьям в упаковке 40 миллилитров. Посмотрите, как можно сделать полезный презент, если красиво его оформить.
Бальзамический уксус эффектно подавать на тарелке со свежей клубникой
Берем рукколу, сыр и режем сыр тонкой соломкой или трем его на крупной терке, добавляем к ним нарезанную клубнику. Клубнику посыпаем щепоткой свежего перца и капаем бальзамик выдержки 8 лет.
Клубнику можно заменить арбузом, но в этом случае лучше брать бальзамик более кислый, возраст от 3-х лет плотность 1250 до 5 лет, плотность 1300. Арбуз сладкий и кислота украсит его вкус. Салат один, а ягода в нем сезонная. Моя подруга из Белоруссии добавляет в этот салат апельсин.
Мороженное с бальзамическим уксусом лакомство еще то
Вы сможете удивить самых изысканных в питании друзей, взяв мороженное в вафельном стаканчике или шариками в креманке и слегка полив его бальзамиком. О! Это самое крутое лакомство!
Если его подавать в креманке, то оно может напомнить мороженное с сиропом из вишневого варения. Это происходит из-за букета фруктового вкуса, который усиливается в мороженном с бальзамическим уксусом.
Классика жанра по использованию бальзамика
Добавление двух капель бальзамического уксуса в суп, такой как минестроне, или в томатный соус, или в сытное рагу из говядины, может превратить каждое из этих блюд в призера для ваших друзей, родных и близких.
Самый вкусный бутерброд
Мне нравиться смешивать бальзамический уксус с хорошим оливковым маслом: Примерно две части масла экстра вирджин;
одну часть уксуса плотностью 1330 -это около 8 лет выдержки;
Смешиваем когда, наливаем масло в бальзамик, а затем используем в качестве соуса для хорошего, хрустящего хлеба накрыв его нарезкой из помидора и хамона.
Но если бы мне пришлось выбирать только одно применение бальзамика
Я бы просто наломала сыр пармезан, полила его бальзамиком 8 лет выдержки. А может капнула на тарелочку 3-4 капли марочного 11 летнего или 50 летнего и макаля в него итальянский сыр пармезан, запивая все это, хорошим красным чилийским вином из вяленого на морозе винограда.
Для себя любимой можно все!
На фото все красиво, просто и вкусно: сыр пармезан, бальзамический уксус 50 лет выдержки. Правда сыр полит бальзамиком 7 лет выдержки бренд Mas Tarres. 50 летний мне очень жалко вскрывать! Я жду когда ему 100 лет исполниться, тогда открою.
О традиционном бальзамике и как его готовят можно почитать в статье "Традиция благородных семейств Италии хранить, от посторонних глаз, рецепт на бальзамический уксус".
В России купить бальзамик 50 лет трудно, но 12 или 25 лет очень даже реально купить на нашем сайте Оливадар.