Овсяный кисель- это кислый, ферментированный продукт. Конечно, при условии, что приготовили вы его правильно, а не купили в супермаркете.
В старину такие кисели готовили не только из овса, но и из любой другой крупы – пшеницы, ржи. Вот что сказано в «Словаре Академии Российской" (1789-1794),
кисель - это «кушанье, приготовляемое посредством заквасы и варения из овсяной толченой муки, которую для очищения от шелухи процеживают с водою сквозь сито; или из размоченной крупы гречневой; либо наконец из муки гороховой. Овсяной, гречневой, гороховой кисель».
Польза киселя огромна. Он оказывает благотворное влияние на весь организм. Прежде всего, благотворное влияние киселя ощутят органы, которые соприкасаются с ним непосредственно- это пищевод, желудок, кишечник. Кисель как бы обволакивает своей заботой эти органы изнутри и снимает болевые ощущения при воспалительных процессах (гастрит, гастродуоденит, язва и пр.). В кишечнике кисель восстанавливает полезную микрофлору, устраняет дисбактериоз. Овсяный кисель просто НЕОБХОДИМ после применения антибиотиков. Кишечнику легче избавиться от шлаков, токсинов, залежей каловых камней. Овсяный кисель незаменим при заболеваниях поджелудочной железы, печени, желчного пузыря, почек.
Кисель – это первая еда после тяжелого заболевания и операций. Он благотворно влияет на состав крови и укрепляет иммунитет.
В Повести временных лет» описана осада Белгорода печенегами в 997 году, но в той же летописи можно проследить и процесс приготовления киселя: делали его из злаков или отрубей, сначала из них приготавливали закваску - "цеж". Этот «цеж» сквашивали, наливали в горшки, варили, готовый кисель накладывали в миску и ели горячим, ложкой (не пили). Традиционным было употребление киселя с медовой сытой: "разсытить" мед - значит развести его водой и, процедить, очистить от кусочков воска.
Традиционный кисель, изготовленный по старинке, отличается от киселей, которые мы готовим сейчас. Он не жидкий. Его не пьют, а режут ножом и едят ложками. Сдабривали кисели медом, ягодами, молоком, маслом, медовой сытой (мед, разведённый в воде). В старину торговля киселём было прибыльным делом. Варили его большими объемами, резали на куски и продавали на ярмарках.
Не брезговали откушать киселька и богатых семьях, на праздничный стол его подавали, вынув из специальной деревянной или керамической резной формы. Сейчас в таких формах только пряники пекут.
Если вы введете овсяный кисель в свой рацион на постоянной основе, то поймете, что этот природный стимулятор повысил вашу работоспособность, наполнил тело силой и энергией. Овсяный кисель замедляет процессы старения и делает вас моложе на 10лет.
А вот как я готовлю этот эликсир жизни в современных условиях в далекой Сибирской глубинке вы можете посмотреть по этой ссылке https://dzen.ru/video/watch/6340ea7ed74ee05c6137ee57?t=32