Сегодня коптим на гриле много свиных рёбрышек. Для такого количества будем использовать специальный аксессуар — подставку для рёбер.
Что нужно
свиные рёбра — 7 лент
специи (смесь: соль, кардамон, гвоздика, зира, кориандр, куркума, чёрный перец, тмин) или просто соль и перец
соус BBQ
Как приготовить
Прежде всего, надо почистить рёбра от внутренней плёнки. Складываем рёбрышки в специальную ёмкость так, чтобы они поместились и было удобно обсыпать специями.
Обсыпаем рёбра специями — я беру уже готовые наборы специй, которые есть в нашем магазине. Можно просто использовать соль и перец.
Выкладываем рёбра на подставку — и идём разжигать гриль.
Готовим на гриле Master Touch с помощью отсекателя жира. Ставим рёбра в гриль и закрываем крышку.
Коптить рёбра нужно на температуре от 90 до 110 градусов 2 часа — это если вы хотите, чтобы рёбра жевались, а затем ещё 2,5-3 часа — так чтобы кость полностью отделялась. Верхний регулятор на гриле каждые полчаса поворачиваю по часовой стрелке. Так будет идти циркуляция воздуха, а вредные вещества будут улетучиваться.
После того, как прошло нужное время, заглазируем несколько рёбрышек соусом BBQ. И поставим рёбра в гриль ещё на 20-30 минут.
Рёбра нарезаем — можно пробовать!
Получилось ароматно и вкусно!
Гриль и аксессуары показываем здесь: