По этому рецепту даже горбуша получается ну очень вкусной!
Я пробовала засаливать красную рыбу по-разному, но этот способ, на мой взгляд, является самым удачным.
Идеальное сочетание цитруса с нотками можжевельника и черного перца не просто дополняет любую красную рыбу, но и делает ее какой-то невероятной. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
- красная рыба (у меня горбуша);
- цедра одного апельсина;
- соль – 4 ст. л. ;
- сахар – 2 ст. л.;
- можжевельник – 15 шт.;
- чёрный перец – 15 шт.;
- оливковое масло;
- виски/коньяк – 1 ст. л.
Приготовление
🎥 Видеорецепт:
📝 Текстовый рецепт:
1. Красную рыбу разделяем на филе, хорошо выбираем все косточки.
В рецепте я использовала горбушу, можно брать сёмгу, форель и т. д.
2. Измельчаем в ступке 15 шт. можжевельника и 15 шт. чёрного перца.
Если нет ступки, то можно воспользоваться способом, который я показываю в видео.
3. 4 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара выкладываем в форму/миску, добавляем молотые можжевельник и перец, цедру одного апельсина, 1 ст. л. коньяка/виски. Всё перемешиваем.
4. На дно другой формы (куда будем помещать рыбу) выкладываем немного нашей смеси. Оставшейся смесью тщательно натираем подготовленное филе с двух сторон, перекладываем в форму.
5. Заматываем форму пищевой плёнкой и убираем в холодильник на сутки.
Если хотите получить менее солёную рыбу, то можно убрать её в холодильник на 12-14 часов.
6. Затем промываем нашу рыбу, просушиваем бумажным полотенцем и слегка смазываем оливковым маслом.