Вареники с мясом 🥟

ХозОбоз в этот раз расскажет Вам о любимом и очень популярном блюде - будем готовить вареники с мясом. Мясная начинка лишь один из вариантов знакового изобретения кулинарии. Кроме мяса внутри этих небольших изделий из теста можно встретит практически что угодно: грибы, картофель, мак, ягоды, кисломолочный сыр, капусту и многое другое. Тут уж, как говорится, все дело в фантазии и изобретательности хозяйки так что сомнения в сторону и дерзайте. Однако, до того как переходить непосредственно к приготовлению давайте заглянем в историю этого популярного блюда, унаем его корни и, конечно, выясним есть ли в нем что-то полезное.

⏳ История вареников

Вареники - изделия из отварного пресного теста начиненные мясом, картофелем, фруктами, ягодами или любыми другими продуктами. Считается, что вареники это блюдо придуманное в Украине и потому считается истинно национальным. Однако, в принципе по свой природе вареники не являются чем-то уникальным. Если внимательно присмотреться, легко увидеть массу схожих изделий из теста в русской, китайской или итальянской кухне. Разнообразие на самом деле впечатляет: большие, маленькие, в форме ушек и полумесяца, начиненные сырым и готовым фаршем и т.д. Так что вариантов как видите множество на любой вкус и карман вплоть до начинки из крабов. Ну мы с вами будем традиционны и выберем для себя вареники с мясом и их рецепт с очень оригинальным тестом приготовленным на основе дрожжей. Оно не рвется, не разваривается и точно не будем жестким и безвкусным. Но о рецепте дальше, а пока пару слов о пользе блюда. Итак, теперь подробнее про вареники с мясом и их рецепт с фото.

📌 Ингредиенты для теста:

👉 Сыворотка - 2 стакана ( примерно 400мл)
👉 Мука пшеничная - около 1-1,5 кг
👉 Соль - щепотка
👉 Сахар - 1ч.л.
👉 Дрожжи сухие - 1 ч.л.
👉 Яйца - 1 шт.

📌 Ингредиенты для начинки:

👉 Лук репчатый - 2 шт.
👉 Мясо свиное отварное - 1 кг
👉 Растительное масло - для обжарки
👉 Соль и специи - по вкусу

🔪 Как приготовить вареники с мясом:

1️⃣ Заготовим продукты для фарша;

Вначале подготовим все для начинки

2️⃣ Для начинки отварим и перекрутим на мясорубке мясо;

Мясо отвариваем и пропускаем через мясорубку

3️⃣ Мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета;

Обжариваем на сковородке нарезанный кубиками лук

4️⃣ Лук также перекручиваем и добавляем в мясу;

Лук добавляем к мясу в перекрученном виде

5️⃣ В стакан наливаем примерно 100 мл бульона в котором варилось мясо и немного его нагреваем;

Подготовим 100 мл теплого мясного бульона оставшегося после варки мяса

6️⃣ Добавляем бульон к мясному фаршу;

Вливаем бульон в миску с начинкой

7️⃣ Тепер начинку следует приправить по вкусу;

В начинку добавляем разнообразные специи по вкусу

8️⃣ Пришло время фарш посолить;

Теперь мясную начинку нужно посолить

9️⃣ Далее все компоненты начинки следует перемешать и оставить его остужатся пока мы займемся тестом;

Теперь все перемешиваем и остажуем начинку

1️⃣0️⃣ Теперь займемся тестом;

Подготовим ингредиенты для теста

1️⃣1️⃣ Половину стакана сыворотки разогреваем примерно до 35 градусов;

Немного сыворотки нагреваем до температуры 35 градусов

1️⃣2️⃣ В теплую сыворотку вводим сухие дрожжи;

Теперь распускаем в сыворотке дрожжи

1️⃣3️⃣ Для улучшения брожения добавляем немного сахара;

Чтобы улучшить брожение дрожжей добавим к опаре немного сахарного песка

1️⃣4️⃣ Ждем когда все компонент опары растворятся;

Ждем полного растворения дрожжей

1️⃣5️⃣ В миску насыпаем горкой муку;

Муку насыпаем в миску в форме горки с углублением

1️⃣6️⃣ Разбиваем яйцо;

Добавляем куриное яйцо

1️⃣7️⃣ Солим тесто;

Далее тесто необходимо посолить

1️⃣8️⃣ Вливаем уже готовую опару;

Добавляем к тесту опару

1️⃣9️⃣ Начинаем по немного вымешивать тесто и всыпать небольшими порциями муку;

Замешиваем тесто и добавляем по немного муку

2️⃣0️⃣ Готовое тесто скатываем в шар и помещаем на ровную чистую поверхность;

Когда тесто перестанет прилипать к рукам сформируем из него шар и выложим на стол

2️⃣1️⃣ Вымешиваем тесто до тех пор пока оно не станет слегка блестеть;

Вымешиваем тесто до эластичности и характерного блеска

2️⃣2️⃣ Делим тесто на части и каждую раскатываем в круг толщиной примерно 3 мм;

Тесто разделяем на части и каждую раскатываем в пласт толщиной около 2-3мм

2️⃣3️⃣ Из круга с помощью стакана формируем заготовки для вареников нужной формы и размера;

С помощью стакана выдавливаем вареницы, в которые затем станем закладывать фарш

2️⃣4️⃣ В каждую вареницу вкладываем по ложке начинки;

В каждую заготовку закладываем начинку из мяса

2️⃣5️⃣ Теперь защипываем края формируя край толщиной примерно 1 см;

Складываем тесто вдвое как на фото и хорошенько защипываем края вареника

2️⃣6️⃣ Получится изделие из теста в форме полумесяца;

Готовый вареник должен иметь форму полумесяца

2️⃣7️⃣ Для красоты края вареника можно соединить;

Для оригинальности можно сформировать из вареника завиток соединив его края

2️⃣8️⃣ Готовое изделие может выглядеть как ухо;

В результате должно получится ушко из теста как на фото

2️⃣9️⃣ Мы слепили вареник разных форм и поместили их на посыпанную мукой поверхность;

Мы слепили разные варианты и выложили вареники на доску посыпанную мукой чтобы они не слиплись

3️⃣0️⃣ В кастрюлю помещаем сетку, если она есть, и кипятим подсоленную воду;

Чтобы сварить вареники доводим до кипения воду и солим ее. По возможности помещаем в кастрюлю сетку для варки

3️⃣1️⃣ В кипящую воду помещаем вареники;

В кипяток выкладываем вареники

3️⃣2️⃣ Готовить вареники нужно около 5 минут в слегка кипящей воде;

Посе всплывания вареников засекаем на таймере 5 минут и следим чтобы вода сильно не кипела

3️⃣3️⃣ Тем временем кладем в миску кусочек сливочного масла и при желании растапливаем его;

Готовим миску для вареников и помещаем в нее немного сливочного масла

3️⃣4️⃣ Готовые вареники вынимаем из кастрюли, даем стечь и помещаем в миску с маслом;

Когда вареники сварятся вынимаем их из воды и помещаем в миску со сливочным маслом

3️⃣5️⃣ Подавать вареники с мясом следует теплыми и со сметанкой. Приятного всем аппетита.

Готовые вареники следует немедленно подать к столу вместе со сметаной и соусами.

🌿 Польза вареников

Очевидно, что вареники не принесут много пользы нашей фигуре ведь изделия из теста так или иначе опасны лишними килограммами. Именно поэтому мы рекомендуем варить их не так часто и лакомиться с удовольствием только, так сказать, по случаю. А что касается пользы, то преждек поговорим о начинке так как она все же занимает в блюде место центральное. Полностью вред и польза мяса до сих пор не изучены.

Одни трубят о том, что регулярное его употребление может приводить к серьезным заболеваниям вплоть до онкологии. Другие, в то же самое время, утверждают что без мяса организм стареет куда быстрее. Согласиться, пожалуй, можно лишь с тем фактом, что важно как именно это мясо приготовлено. В нашем случае использована варка, а значит самый что не на есть безопасным и полезный способ. Лучше только на пару, но к мясу для вареников такой вариант вряд ли применим. А вот тесто для наших вареников с мясом мы решили использовать дрожжевое. Оно самое практичное и при этом достаточно простое в приготовлении в чем Вы сейчас незамедлительно убедитесь.

Вот и все, что мы хотели Вам рассказать о варениках с мясом. Если кому-то казалось что рецепт этот очень прост и приготовить такие вареники под силу даже чайнику - это заблуждение. Но вот с нашим рецептом задача эта станет куда более выполнимой так что не откладывайте,пробуйте и делитесь опытом, нам это важно и нужно. Ждем Ваших писем и отзывов, ведь мы всегда работаем только для Вас. Ваш друг и помощник ХозОбоз.

👌 Отличный рецепт? Ждем Ваши в комментарии!

#Вареникисмясом #Вареники #hozoboz #хозобоз #рецепты