Шоколад — самое любимое лакомство на планете. Всего одна плитка способна зарядить энергией, взбодрить и поднять настроение! На фоне однообразной фабричной продукции особое внимание привлекает шоколад ручной работы (заметно более высокого качества и уникальной рецептуры). Хочешь научиться готовить его для домочадцев или стать профессиональным шоколатье, открыв свой бизнес? Мы приготовили для тебя стартовый набор начинающего шоколатье! Инструменты Ингредиенты Рецепт шоколадной плитки с орехами и сублимированной малиной Тебе понадобится: Как приготовить: Аппетитные кусочки могут стать прекрасным дополнением к чашечке кофе, который ты легко сваришь по нашим рецептам в турке.
Шоколад — самое любимое лакомство на планете. Всего одна плитка способна зарядить энергией, взбодрить и поднять настроение! На фоне однообразной фабричной продукции особое внимание привлекает шоколад ручной работы (заметно более высокого качества и уникальной рецептуры). Хочешь научиться готовить его для домочадцев или стать профессиональным шоколатье, открыв свой бизнес? Мы приготовили для тебя стартовый набор начинающего шоколатье!
Инструменты
- Отдельный мини-холодильник (обычный не подойдет, т.к. в нем присутствует повышенная влажность и посторонние запахи).
- Несколько мисок из пищевого пластика для СВЧ-печи.
- Силиконовые лопатки для перемешивания шоколада.
- Шпатель для шоколада.
- Для темперирования шоколада (т.е. доведения шоколада до нужной рабочей температуры) понадобится термометр: игольчатый измеряет температуру внутри смеси, а пирометр — на поверхности.
- Плита из мрамора или гранита, если для темперирования ты будешь использовать плиту.
- Формы: силиконовые (для создания 3D форм из шоколада) и поликарбонатные.
- Расходные материалы: перчатки, пергамент, пищевая пленка, спиртовые салфетки для чистки форм.
Ингредиенты
- Первое, что тебе понадобится, это, разумеется, шоколад! При его выборе обрати внимание на содержание какао-масла, текучесть, таблицу темперирования и применения. Текучесть указана на упаковке в виде капель. Для конфет и шоколадных плиток выбирай упаковку с 3-4 каплями.
- Наполнители: орехи, сублимированные ягоды и фрукты, посыпки.
- Красители для придания интересного цвета.
- Сахар, но не обычный, с которым ты привыкла пить чай, а специальный! Например, инвертный сахар, глюкозный сироп, виноградный сахар, сорбитол — они увеличивают срок годности шоколада и связывают свободную воду.
Рецепт шоколадной плитки с орехами и сублимированной малиной
Тебе понадобится:
- Шоколад горький — 200 г
- Орехи (пекан, фисташки и кешью) — 100 г
- Белый шоколад — 50 г
- Сублимированная малина — 40 г
Как приготовить:
- Растопи шоколад на водяной бане (белый и горький отдельно).
- Распредели горький слоем 3 мм на пергаменте, посыпь орехами и малиной.
- Растопленный белый шоколад переложи в пакет, срежь кончик и вылей поверх орехов полосками.
- Для застывания отправь плитку в холодильник на 20 минут.
- Ломай готовый шоколад на произвольные кусочки и наслаждайся!
Аппетитные кусочки могут стать прекрасным дополнением к чашечке кофе, который ты легко сваришь по нашим рецептам в турке.