Жирами называют органические соединения, которые состоят из эфиров глицерина и жирных кислот. Еще эти вещества носят название триглицериды.
Биохимическое строение концентрированного источника калорий способствует тому, что организм способен самостоятельно производить эти соединения в тканях и многофункциональном органе - печени.
Статья ознакомительного характера. Консультируйтесь со специалистом/врачом перед применением рекомендаций!
Как расщепляются жиры
Цепочка взаимодействий, связанных с расщеплением жировых клеток, начинается с двенадцатиперстной кишки – отдела тонкого кишечника. Важная роль на первых порах отводится желчи – секрете желтоватого цвета, вырабатываемом клетками печени.
Желчный пузырь, при попадании в ЖКТ жирной пищи, сокращается, и в кишечник направляется порция выделенной желчи.
Под действием золотистой жидкости происходит выполнение целого ряда ключевых функций. Наиболее важная – активация соединений, выделяемых поджелудочной железой. Желчь обеспечивает эмульгацию жиров, то есть смешивание органических соединений с водой.
Проще говоря – толстая, большая капля жира распадается на мелкие. Дробление обеспечивает ускорение процесса расщепления с помощью панкреатических липаз.
С участием желчи легче усваиваются жирорастворимые витамины. Кроме этого, нейтрализуется кислое содержимое в желудке, активируется моторика тонкого кишечника.
Желчь не дает возможности интенсивного роста бактериям и грибкам, способствует антигельмитной и противомикробной активности.
Гепатоциды выделяют желчь, в составе которой воды – 97%. Поэтому питьевой режим должен быть адекватным.
Важнейшим компонентом желчи являются желчные кислоты, образованные в результате биохимического превращения холестерина. В процессе трансформации образуется еще и комплекс аминокислот, который играет важную роль в обмене углеводов и липидов.
Нормальная трансформация жиров невозможна, если образование желчи протекает неадекватно по причине различных заболеваний или нарушений.
После эмульгирования в работу вступают кишечные и панкреатические ферменты - липазы. Они обеспечивают правильное расщепление триглицеридов на жирные кислоты и глицериновый спирт.
Кислотные соединения отправляются на переработку, после чего они превращаются в источник энергии.
Холестерин вместе с фосфолипидами подвергается расщеплению другими ферментами – холестаразами.
С клинической точки зрения панкреатическая липаза представляет собой наиболее капризный и нежный фермент, вырабатываемый поджелудочной железой.
Нарушения в процессе работы данного компонента выявляются значительно раньше, чем другие неблагоприятные функции в структуре этого органа.
Надеюсь материал был Вам полезен. Ставьте лайк и подписывайтесь на канал. Всем добра!