Самая известная разновидность штруделя — с яблоками, изюмом и миндалём. Показываем, как испечь его дома и зачем в штруделе сухари.
Ингредиенты на 6 порций
Для теста
- мука — 250 г
- яйцо — 1 шт.
- растительное масло — 3 ст. л.
- соль — щепотка
- тёплая вода — 100 мл
Начинка
- крепкие яблоки — 8 шт.
- изюм — 80 г
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 100 г
- миндаль — 70 г
- сахарный песок — 50 г
- лимон — ½ шт.
- молоко — 2 ст. л.
- панировочные сухари или печенье — 30 г
- корица — ¼ ч. л.
Как готовить:
1. Включите духовку на 220 °С.
2. Просейте муку и сделайте в ней углубление. Влейте 1 ст. л. растительного масла и 100 мл тёплой воды. Добавьте яйцо, щепотку соли и замесите тесто.
3. Разделите тесто на две части. В одну часть добавьте ещё 1 ст. л. растительного масла. Соедините со второй частью теста и вымесите.
4. Скатайте шар и полейте оставшимся маслом. Накройте и оставьте на полчаса.
5. Выжмите сок из половинки лимона. Из яблок уберите семечки и сердцевину. Нарежьте тонкими дольками и сбрызните лимонным соком.
6. Миндаль измельчите ножом или в блендере. А изюм просто обдайте кипятком.
7. Присыпьте полотенце мукой и раскатайте на нём тесто как можно тоньше.
8. Смажьте тесто мягким сливочным маслом. Сверху присыпьте сухарями или измельчённым печеньем — они впитают лишний сок от яблок. С одного края нужно оставить неприсыпанную полоску шириной 10 см.
9. Выложите на сухари яблоки, изюм, миндаль. Присыпьте сахаром с корицей и положите сверху несколько кусочков сливочного масла.
10. Желток с молоком взбейте вилкой, чтобы смазать полоску теста без начинки.
11. С помощью полотенца сверните штрудель «колбаской».
12. Смажьте противень маслом, присыпьте мукой и уложите на него штрудель швом вниз.
13. Смажьте штрудель желтком с молоком и выпекайте 40 минут. Во время выпекания ещё 2–3 раза помажьте молочно-яичной смесью — так штрудель получится румяным и красивым.
Понравился рецепт? Ставь лайк и подписывайся на канал 😄
Доставим все необходимое для приготовления кулинарных шедевров, пока вы читаете наш рецепт. Заказывайте доставку в приложении.