Помните, мы недавно готовили гороховый суп — вот здесь. Суп оказался таким вкусным, что я решил приготовить ещё один — сегодня тыквенный, но тоже на гриле.
Что нужно
говяжья грудинка (брискет) или любой кусок говядины
тыква
сливочное масло
перец (для запекания и подачи к столу)
зелень
молотый перец
чеснок
приправы (на ваш вкус)
соль
Как приготовить
Сначала разжигаем гриль.
В этом рецепте нужно запечь тыкву, чтобы она была максимально насыщенного вкуса и цвета!
Прежде всего срезаем с мяса все жилки, солим и перчим мясо с двух сторон.
И идём закладывать мясо в коптильню. Горячую воду наливаем в отсекатель — чтобы не терять время на прогрев отсекателя. Кусок мяса кладём на нижнюю решётку. Внутрь мяса надо вставить щуп, так как ориентироваться будем не по времени, а по температуре внутри мяса. Закрываем крышку гриля и ждем, когда температура внутри куска мяса будет 72 градуса.
Тыкву нарезать брусочками и поместить в кассероль. Посыпать измельченным чесноком, приправами (у меня — орегано), немного посолить и положить сверху сливочное масло (примерно половину пачки).
Ставим тыкву в гриль запекаться примерно час на непрямом жаре, при температуре около 200 градусов.
Когда тыква готова, пробить овощ погружным блендером до консистенции пюре. Готовую говядину нарезать тонкими пластинами. Суп-пюре разливаем по тарелкам, добавляем нарезанное мясо, запечённый перец и украшаем зеленью.
Готово! Приятный копчёный вкус, согревающая консистенция, невероятный аромат!
Как мы всё это делаем с помощью гриля - смотрите здесь: