Супы люблю. ОЧЕНЬ
Когда жил один, варил обязательно и ел с удовольствием порой дважды в день. Летом тоже - девочки мои катались по Европе, а у меня то уха из лосося, то харчо, то куриный супчик, то борщ... Сытно, вкусно и легко!
А тут жисть заставила сесть на кетогенную диету, и уже 2 месяца приходится себя серьезно ограничивать в любимых блюдах. В том числе ингредиентах для супов.
А потому сейчас, приготовив новый суп и навернув две полные тарелки, наевшийся и довольный, решил оставить на память сей момент здесь, ну и может кому вдруг пригодится.
Кето не терпит углеводов и сахара, а приветствует жиры и белки. Потому с большой натяжкой можно назвать этот вкусный суп кето-шурпой😉. Из нежелательных лишь маленькая морковка. Остальное вроде в рамках допустимого.
Добавлю, что с момента как тёща подарила нам скороварку, супы мы готовим исключительно в ней. Это намного быстрей и ни в коем случае не в ущерб качеству. Наоборот.
Итак, приступаем!
Рецепт
- В открытой чаше в режиме "Суп" отвариваем полчасика килограммчик бараньих рёбер, нарезанных заранее по одному. Дольше даже лучше, кости дадут ещё более насыщенный бульон, но очень хотелось есть:)
- Почему с открытой крышкой - нужно регулярно снимать накипь в виде белой пены. Кидаем в воду пару лаврушек и штук пять нарезанных зубчиков чеснока.
- Для пущего вкуса и аромата до варки можно обжарить рёбра на сильном огне, но я в этот раз не стал.
- Пока мясо на кости варится, готовим заправку. Пассеруем на сковороде в оливковом масле пару крупных луковиц. Не мельчим когда режем. Туда же морковку. Добавляем нарезанные грибы, шампиньоны. И пока готовится бульон, тушим овощи до золотинки и уварки в два раза.
- В ступке (или в блендере) мельчим орехи. Я беру что есть, как фундук, так и грецкие, грамм 100. Не в муку, но и чтоб крупных не оставалось.
- Кидаем орехи и овощи в скороварку к бульону,
- добавляем томатную пасту или измельчённые помидоры, да не жидимся,
- пасту из сладкого перца (можно острого, но тогда меньше),
- аджику (ха-ха, она конечно же у вас есть🤣!),
- гранатовый соус для закисления, чтоб не так чувствовалась жирность супа,
- сухие приправы: базилик, черный и красный перцы по вкусу, имбирь, тмин и кориандра побольше.
- Посолить люблю, т.к. не нравятся супы пресными.
- Закрываем скороварку крышкой, и варим минут 20 в том же режиме "суп", но теперь под давлением.
При желании после приготовления в тарелку можно добавить мелко нарезанную петрушку, а ещё лучше кинзу. Мяско может для кого-то и жирновато, всё таки баранина, но с косточки само в рот слезает.
Всё как я люблю, быстро и эффективно. Приятного мне и вам аппетита!
#кетогеннаядиета #кетодиета #рецептсупа #баранина #едимвкусно #едимдома