Сегодня я поделюсь с вами моим любимым рецептом пиццы) С тех пор, как я впервые ее приготовила, муж исправно вспоминает о ней каждую неделю и недвусмысленно намекает, что пора бы её приготовить снова)))
В ней прекрасно всё: и тесто, и соус, и начинка! Тесто получается очень-очень классное, как средний вариант между итальянской и американской пиццей: не слишком тонкое, но и не слишком пышное. В сочетании с теми пропорциями начинки, которые я дам, получается очень гармоничный вкус, не перегруженный излишним количеством теста.
Плюс ко всему, затраты на такое большое и сытное блюдо весьма демократичные: около 400-450 рублей (для сравнения, в нашем городе подобного плана и веса пицца на заказ выйдет около 1200-1300 рублей). Что также важно - здесь будет натуральный чесночный соус, который быстро и просто готовится, а не магазинные "кетчинезы" - такую пиццу можно давать даже детям.
ТЕСТО
200 мл молока
2 ч.л. сахара
7 гр сухих дрожжей (очень рекомендую "Dr.Oetker", зеленая упаковка с нарисованной булкой)
0,5 ч.л. соли
330 гр муки высшего сорта (рекомендую "ПудовЪ")
2 ст.л. подсолнечного масла без запаха
Дрожжи и сахар растворяем в теплом молоке, оставляем постоять 10 минут. В это время просеиваем муку с солью, в эту смесь добавляем молоко с дрожжами и сахаром, затем вливаем масло. Замешиваем тесто около 5 минут до гладкого состояния. Миску, в которой будет набухать тесто, смазываем подсолнечным маслом, чтобы тесто не прилипло. Кладем в нее тесто и оставляем на 30-40 минут в теплом месте. Теста хватает на большой противень 40х35 см. Выпекать с начинкой (не сырой, а уже полностью приготовленной) при 220 градусах в духовке на смазанном подсолнечным маслом противне, режим верх-низ в течение 20 минут.
БЕЛЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС
Молоко - 220 мл
1 ст. л. муки
2 ст. л. сливочного масла
2 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу
Мелко рубим чеснок ножом, не чеснокодавкой. В кастрюле растворяем масло, добавляем муку, немного нагреваем, помешивая. Добавляем мелко порубленный чеснок, еще немного потомим на огне до появления приятного чесночного аромата. Вливаем молоко в 3 приема. Солим, перчим, доводим до загустения и выключаем.
НАЧИНКА (Вариант №1)
Ветчина (из курицы или индейки) или карбонад, или филейный рулет - 150 гр (я беру сразу в нарезке)
Лук репчатый 1 шт
Грибы шампиньоны 500 гр
Помидоры 2 шт крупных
Сыр 200 гр, натертый на мелкой терке - для посыпания сверху
Пассеруем грибы с луком минут 10, затем тушим под крышкой около 40 минут. Нарезаем помидоры кружочками, ветчину - треугольниками (поскольку я беру в нарезке, это удобно делать, просто крест-накрест разрезав уже нарезанные кружочки).
НАЧИНКА (Вариант №2)
Свино-говяжий фарш 600 гр
Грибы шампиньоны 300 гр
Лук 1 шт
Огурцы корнишоны маринованные - 300 гр
Сыр 200 гр, натертый на мелкой терке - для посыпания сверху
Грибы отвариваем в течение 1 часа 20 минут. Фарш пассеруем с луком минут 10, затем тушим под крышкой минут 40. Нарезаем кружочками огурчики.
СБОРКА
Смазываем маслом противень, растягиваем тесто, смазываем соусом, выкладываем начинку в произвольном порядке, сверху посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку, разогретую на 220 градусов по Цельсию, на 20 минут. Режим верх-низ. Проверяем готовность теста деревянной шпажкой - протыкаем, достаем - если сухая - тесто готово, и пицца вместе с ним)
Приятного аппетита!
P.S. Если будете готовить - поделитесь впечатлениями в комментариях, или можете просто поблагодарить автора статьи, поставив "пальчик вверх" прямо под статьей;)
Подписывайтесь на канал, будет много рецептов вкусной выпечки - не только тортиков)