CremaDonna - секреты кондитера (выпечка, торты, десерты)

Первые пару лет своей кондитерской деятельности я пекла-пекла тортики, ходила на кулинарные мастер-классы и даже не догадывалась, что существует маленький секрет, как очень просто сделать бисквит рассыпчато-нежным, воздушным и рыхлым, даже если в рецептуре его используются ощутимо утяжеляющие и уплотняющие его компоненты (например, какао, подсолнечное масло, кефир). И речь здесь вовсе не об использовании разрыхлителя или соды, с которыми знакомы даже самые неискушенные и начинающие кондитеры. В этой статье я расскажу вам о так называемой «муке для тортов»...

Сегодня хочу поговорить о новом тренде в дизайне десертов - QR-код с зашифрованным в нём медиа-посланием. Эта идея декора великолепно "зайдёт" представителям поколения "зумеров", однако и более ранним поколениям тоже может прийтись по душе, во всяком случае, удивить - это точно) Суть тренда такова: на приготовленный торт в виде декора помещается распечатанный на пищевом материале QR-код, при наведении на который камеры телефона откроется ссылка с поздравлением - картинкой, текстом или, что наиболее впечатляюще - видео или музыкой...

Почти в любом деле однажды наступает момент, когда кажется, что больше сил заниматься этим нет, интерес пропал, мотивации – ноль, и ничего нового придумать, сотворить и, уж тем более, получить от этого процесса удовольствие никогда уже не сможешь. Кондитерское дело – весьма энергозатратное занятие как физически, так и морально: у кого-то начинает болеть спина, глаза, ноги, руки, у кого-то заканчивается терпение в общении с заказчиками, кого-то расстраивает неадекватный затраченным усилиям заработок,...

Сырники я не любила готовить ровно до той поры, пока не проработала этот рецепт) А проработала я его потому, что очень хотелось придумать быстрый, полезный и питательный перекус для ребенка 2-х лет. Жарка, по понятным причинам, в качестве способа приготовления не подходила, поэтому однозначно планировалось использовать духовку. И в этом рецепте - никакого лишнего жира, только природный вкус и "мясистость" творога, ненавязчивая сладость небольшого количества сахара и, если пожелаете добавить, изюма...