Готовим легендарное вкуснейшее блюдо — хашламу.
Что нужно
баранина — 3 кг (разные части)
5 крупных помидоров
8 болгарских перцев
5 крупных луковиц
5 баклажанов
зелень — кинза и базилик
острый стручковый перец
соль — примерно 1,5% от общего веса продукта
свежемолотый перец
0,5 литра светлого пива
лук, чеснок — для салата
Как приготовить
Мясо надо очистить от плёнок, а затем подмариновать солью и перцем. Лук очищаем.
Теперь разжигаем гриль. Сегодня жарим на гриле Weber Genesis 335.
Мясо, помидоры и перцы (целиком) выкладываем на гриль и обжариваем. Переворачиваем минуты через три.
Мясо сильно не зажариваем: его нужно будет ещё тушить, поэтому жир на мясе должен остаться.
Достаём мясо и овощи. Баклажаны можно оставить в гриле подольше: они должны как следует прожариться, так как они пойдут в салат, а в хашламе мы их использовать не будем.
Обжаренные овощи — перцы, помидоры, баклажаны — надо очистить.
Нарезаем кольцами лук, овощи — крупными кусками, рубим зелень и укладываем в голландскую печь Weber: сначала лук, сверху перец, затем помидоры.
Чуть солим и перчим и выкладываем на овощи зелень и мясо. И дальше опять — лук — перец — помидоры.
Добавляем сверху рубленый острый перец и зелень. Солим и перчим.
Заливаем хорошим пивом 0,5 литра и добавляем литр воды. Накрываем крышкой и отправляем на непрямой слабый (100 градусов) жар. Томить 3-4 часа.
Пока мясо с овощами томится, делаем салат. Нарезаем обжаренные баклажаны и помидоры, сырой лук, острый перец, измельчаем чеснок и зелень. Всё перемешиваем и оставляем настаиваться.
Подавать бульон в мисках, а лучше в пиалах, посыпать зеленью. А вот мясо подаётся отдельно на тарелке.
Невероятный аромат! Безумно вкусно и очень полезно!
Всем приятного аппетита!
Про гриль и голландскую печь смотрите здесь: