Даже когда пишу заголовок и то становится сладко.
Для меня карамель всегда ассоциируется с конфетами и с чем то твердым поэтому я с опаской начала готовить карамель для торта. Скажу вам это достаточно трудоемкий процесс и очень медленный.
Для карамельного соуса растопить сахар, периодически потряхивая сковороду или сотейник, но не мешать! Вот именно потряхивать, а так хочется ложкой все это перемешать Пока сахар плавится, нагреть сливки, но не доводить до кипения.
Когда сахар полностью расплавится и достигнет насыщенного медного цвета, снять сковороду с огня.
Сразу же небольшими порциями добавить горячие сливки. Делать это нужно аккуратно, т.к. масса будет очень пузыриться, можно обжечься. Мне одной это было тяжело, пришлось звать помощников. Если часть карамели не растворилась в сливках, вернуть сковороду на слабый огонь и, постоянно помешивая, дать карамели раствориться и тогда у вас получится очень вкусная карамель , которая придаст изюминку вашему торту.