Мы уже обсудили сосновые и цитрусовые ноты во вкусе и аромате пива, сегодня самое время побеседовать о тропиках.
Вкус и аромат тропических фруктов, как и в случае с цитрусовыми, характерен прежде всего для охмеленных сортов, если речь не идет о пиве, в которое эти фрукты непосредственно добавлены. Яркий тропический профиль появляется благодаря сухому охмелению. Стиль номер один, для которого характерны такие оттенки — IPA. Тропики в аромате встречаются в West Coast IPA, в профиле которых делается акцент на горечи. В случае с New England IPA, которые в первую очередь ориентированы на мощную хмелевую ароматику, различные фруктовые акценты можно назвать одной из определяющих черт. Спектр фруктов, ноты которых угадываются в аромате, крайне велик — это и ананасы, и манго, и маракуйя, и персики, и что угодно еще. Также масштабен и список хмелей, формирующих такой профиль — для примера можно назвать Amarillo и El Dorado.
