Чайот в пряном кокосовом соусе с тофу
Порций: 2, время: 30 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность – 534.8 Ккал, белки – 16 г, жиры – 34.1 г, углеводы – 40.3 г.
Ингредиенты
- Тофу: 200 г
- Кокосовое молоко: 150 мл
- Чайот (мексиканский огурец): 300 г
- Листья кафрского лайма: 2 штуки
- Кокосовое масло: 2 столовые ложки
- Коричневый сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Лук-шалот: 3 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный стручковый перец: 1 штука
- Галангал: 30 г
- Имбирь: 1 кусок
Инструкция приготовления
1. Нарезать чайот - полосками и тофу - кубиками.
2. Приготовить чили пасту: лук-шалот, чеснок, красный острый перец, галангал и имбирь измельчить в блендере.
3. Получится густая ароматная паста. Затем нагреть масло и обжарьте пасту из специй и листья лайма до появления аромата, примерно 4-5 минут. Добавить палочки чайота, приправить солью и сахаром. Хорошенько перемешать.
4. Влить кокосовое молоко, если оно слишком густое, добавьте воду, 0.5-1 стакан, довести до кипения. Перемешивать каждые 2 минуты или около того, чтобы кокосовое молоко не свернулось Когда чайот приготовится ( примерно 10 минут), добавить тофу, хорошо перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и тушить 3 минуты. Выключить огонь и сразу подавать. Для сервировки можно использовать дольки лайма и свежий острый перец.
Совет к рецепту
Этот рецепт можно легко сделать и не вегетарианским, использовав вместо тофу курицу или белую рыбу.