Я помню, что рассольник - русское национальное блюдо.
Но готовлю его со своими ингредиентами, которые покупаю в нашем селе.
Каждый год в ноябре в татарских деревнях происходит забой гусей, которых у нас держат практически в каждом дворе.
С тех пор, как мы приобрели домик в деревне в Райском Уголке, я ежегодно в это время покупаю 1 гуся и 5-6 наборов гусиных потрохов.
Уж очень мы любим рассольник сваренный на гусиных потрохах.
С гусём обязательно печём зур балиш,
а из второй половины - эчпочмаки (треугольники).
Мы их любим именно с гусиным мясом.
Возвращаюсь любимому нами рассольнику.
Потроха у нас продаются очищенными, готовить сплошное удовольствие.
Решила не выкладывать фотографию потрохов, эстетического в ней ничего нет.
Обычный состав частей гуся, включающий в себя в том числе и потроха - сердце, желудок, печень и всё остальное.
Но какой наваристый бульон получается со своим вкусовым набором.
Бульон варить учить никого не надо. Вот таким он получается 👇
Из печени я готовлю паштет, который подаю к рассольнику с поджаренными, натёртыми чесноком тостами.
Вместо перловки использую полбу,
которую взращивают у нас в Татарстане.
Промываю её в большом количестве горячей воды, затем сливаю, добавляю в бульон.
Время приготовления полбы - 40 минут.
Я предпочитаю её не разваривать.
И за 40 минут полностью заправляю будущий рассольник овощами и специями.
Нарезаю морковь, корень петрушки и лук, обжариваю в масле на среднем огне.
Соленые огурцы нарезаю ломтиками с кожицей без дряблой сердцевины с семенами (вытекающий при этом сок сохраняю, добавлю с рассолом в суп).
Тушу минут 10 и отправляю овощи в суп вместе с очищенной и нарезанной кусочками картошкой.
За 10 мин. до готовности добавляю специи, сушенный укроп и лавровый лист Вливаю рассол.
Через 10 минут выключаю, накрываю крышкой, даю настояться 20 минут.
Подаю рассольник горячим, со сметаной и зеленью.
Потрошка подаю отдельно в тарелке.
Это очень вкусно и ни с чем не сравнимо!
Вкусно до последней ложки!
Ингредиенты:
- 2 л воды
- подготовленные, очищенные гусиные потрошка
- 1чашка полбы
- 1 средняя морковка
- 1 средняя луковица
- 1 корень петрушки
- 2 картофелины
- 3 соленых огурца
- до1 стакана рассола от огурцов
- маленький пучок укропа
- маленький пучок петрушки
- 2 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- соль, специи
Любите рассольник? А потроха готовите?
Или фу-фу-фу?
Рецепты супов на любой вкус найдёте в моей подборке с пошаговыми фотографиями.
Пользуйтесь на радость!
СУПы со всего мира
Простые и необычные, традиционные и экспериментальные, известные в мире! На любой вкус, с разными ингредиентами!
Включать в рацион супы - ещё и очень полезно!