Татар-бораки — это домашняя армянская паста, чаще всего приготовленная из пресного теста.
Бораки — это своего рода пельмени, только мясо в армянской традиции заворачивается в тесто так, чтобы бортики оставались открытыми.
А слово "татар" в переводе с армянского значит "на скорую руку".
Я использую два рецепта: один на скорую руку с готовой пастой для бешбармака, второй - из самодельного теста.
Ингредиенты:
- паста для бешбармака
- 50 грамм сливочного масла
- 1 стакан мацони или кефира
- 300 мл воды
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок кинзы
- Соль по вкусу
1. Довести до кипения подсоленную воду в кастрюле. Добавить ложку растительного масла.
2. Добавить в воду пасту и варить до готовности.
3. Очистить чеснок, натереть на мелкой терке или измельчить в давилке.
4. Нарезать мелко кинзу.
5. Смешать кинзу, чеснок и мацони (или кефир).
6. Растопить сливочное масло.
7. Слить лишнюю воду с пасты. Выложить на тарелку. Полить соусом из мацони и сливочным маслом. Готово.
Приятного аппетита!