Даже начинающие винные любители понимают, что возраст к лицу только определенной категории вин. Действительно, не всякое вино создано для многолетнего хранения в погребе, где оно развивается и меняется, становясь интереснее и утонченней.
Большинство вин, которые мы можем встретить на полках магазинов, должны быть выпиты в ближайшие годы, и старение в бутылке не добавит им очков, а лишь превратит в довольно банальные и неинтересные напитки.
Но сегодня хочется поговорить не о винном возрасте, а о долголетии самой начальной формы будущего винограда.
Какие лозы считаются старыми?
Чаще всего лоза представляет собой небольшой куст, от которого отходят побеги, дающие несколько гроздей. Чтобы получить более-менее приличный урожай, лоза со времени посадки должна пережить несколько винтажей. «Старой» обычно называют лозу, разменявшую четверть века, и до сих пор продолжающую плодоносить. То есть лозы, возрастом 50 и более лет также считаются «старыми».
В чем же плюсы старой лозы?
Во-первых, развитая корневая система. Чем сильнее корни уходят вглубь, тем устойчивей к различным болезням и другим катаклизмам лоза, и тем стабильнее урожай.
Во-вторых, старые лозы обладают потрясающим навыком самостоятельно ограничивать урожайность.
Как вы наверное знаете, многие виноградари, по мере созревания винограда, часто обрезают несколько гроздей с лозы, чтобы сосредоточить весь вкус в оставшемся на лозе винограде. Таким образом лозе приходится «заботиться» о меньшем количестве гроздей, и виноград получается более концентрированный. Следовательно и вина будут гораздо глубже и сложнее.
Старые лозы с возрастом учатся контролировать этот процесс сами. Опять же, в этом может быть и большой минус такой лозы - с возрастом урожайность снижается, а за ним снижается и количество производимых бутылок.
Как определить, что вино из винограда со старой лозы?
На этикетках вин со старых лоз мы можем увидеть соответствующие обозначения, такие как Old Vine или Vieilles Vignes, но очень часто производитель не указывает на этикетке данный факт, хотя лозы могут достигать векового и более возраста. Практически всегда данные вина будут стоить выше своих молодых «товарищей», но нужно понимать, что в стоимость входит и большая часть истории винодельни.
Отличный пример вина со старых лоз - Бургонь Вьей Винь де Пино Нуар от Альбер Бишо
Надпись "Вье Винь" (старые лозы) означает, что виноград для этого потрясающего вина был собран с лоз, обладающих почтенным возрастом (35-40 лет). Различная экспозиция и высота виноградников, расположенных в Кот-де-Нюи и Кот-де-Бон, позволяют создавать вина удивительной сложности, а серьёзный возраст виноградных лоз придает вину концентрированность и глубину характерных сортовых ароматов. Вино выдерживается в небольших бочках из французского дуба в течение 12 месяцев.
Поэтому выбор за вами. Стоит ли уделять внимание только «старым лозам»? Конечно же нет.
Интересны ли эти вина? Безусловно.
Кстати, самой старой лозе (как считается) более 400 лет и она до сих пор плодоносит. Находится она в Словении и рождает всего около 25 литров вина, которое впрочем невозможно купить, так как оно дарится почетным жителям города.
Подписывайтесь на наш канал Дзен, чтобы не пропустить полезные статьи про вино.
Наш винный блог в Телеграм: https://t.me/vinissimochannel