Ризотто - это рисовая каша/плов/паэлья, туда можно накидать всего, чего угодно - лишь бы вам нравилось. В классическом рецепте ризотто используется специальный рис Арборио, в котором содержится 2 вида крахмала, так что он сверху влажный и нежный, а внутри чуть похрустывает.
Можно не выеживаться и недоделать любой рис, тоже будет похрустывать.
Как делаю я:
Лук - нарезать, обжарить, филе грудки - нарезать, кинуть к луку, посолить, добавить любые приправы, засыпать рисом, залить горячим бульоном (идеально овощной или куриный). Если рис Арборио, подливать нужно по чуть-чуть, если другой - можно сразу литр. Или два, в зависимости от количества риса. Но в любом случае это будет не чашка и не ложка бульона.
Если бульона нет - лейте кипяченую воду. Уверяю вас, будет всё так же вскусно.
На этапе "рис уже скоро, но в сковородке ещё суп" я кладу очищенные креветки (сыромороженные, например, красные аргентинские) и натираю 100-150 гр сыра с плесенью.
Идеально в ризотто добавить полбокала сухого белого...
Но сухое белое так же идеально ложится сверху на ризотто через рот.
Вот и всё 💖
Блюдо-конструктор, обожаю его 🤩
#ризотто #паэлья #плов #блюдаизриса #сырсплесенью #креветки #курица #филе #легкоготовить
