"Сдобная саечка" - эти слова теплом отзываются в сердце любого немолодого москвича, в числе и в моём 😍. У каждого из нас с этим названием связаны счастливые детские воспоминания: кажется вот только вчера бежала я вприпрыжку в булочную, сжимая в кулачке семь копеек на саечку. Как вкусно было порезать её, свежую, тонкими ломтиками, намазать бабушкиным вареньем из йошты (гибрида смородины и крыжовника), налить стакан кефира или ряженки из стеклянной бутылки и... 😋
На 2 сайки понадобится:
- молоко 200 мл
- дрожжи живые 20 г
- сахар 1 ст.ложка 15 г
- соль 1 ч.ложка 5 г
- масло сливочное 30 г
- мука примерно 280 г
Сегодня я использую муку первого сорта, высшего тоже подойдёт. Саечки получаются небольшого размера, поэтому печём сразу две.
Готовим
Тесто готовим простым безопарным способом.
Вливаем в миску тёплое молоко. Растворяем в нём сахар и соль. Масло подтапливаем до мягкости в микроволновке:
Добавляем дрожжи, перемешиваем:
Всыпаем часть просеянной муки, добавляем соль, перемешиваем лопаткой:
Продолжаем постепенно добавлять муку, замешивая тесто сначала лопаткой, затем руками. Тесто должно получиться плотное, не липнуть к рукам и миске.
У меня ушло 280 г муки, вам может понадобиться чуть больше или меньше:
Добавляем мягкое масло и вмешиваем его в тесто, пока оно полностью не впитается:
Замешиваем около 10 минут. Округляем тесто, накрываем его и ставим в тёплое место на 1 час:
Спустя 1 час, тесто хорошо поднялось:
Выкладываем его на стол, слегка припыляем мукой:
Делим пополам:
Каждую часть разминаем руками в лепёшку толщиной примерно 7 мм:
Скатываем в ролл и защипываем край:
Перекладываем заготовки на противень швом вниз. Я застелила его силиконовым ковриком:
Острым ножом делаем продольный надрез на глубину около 5-7 мм, не доходя до концов по 2 см:
Накрываем плёнкой и даём расстойку 15 минут в тепле.
Духовка в это время уже нагревается до 180 градусов 🔥
Перед выпечкой смазываем саечки молоком:
🔥Выпекаем при 180 градусах примерно 20 минут на режиме верх+низ.
Так должно получиться:
Для глянцевого блеска, горячие сайки ещё раз смазываем молоком:
Перекладываем на полотенце или на решётку и полностью остужаем:
Саечки готовы:
Вид снизу:
Разрез:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳