Добрый день, друзья! Сегодня будем печь вкуснейшие булочки с творогом. В меру сладкие, мягкие, воздушные. Начинка та, которую мы любим с детства и, конечно же, покажу ещё новый способ лепки булочек.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
В миску наливаем 160 мл тёплого молока, высыпаем 7 г сухих дрожжей и 2 ст.л. сахара. Перемешиваем венчиком, всыпаем 4 ст.л. просеянной муки (берём её из общего, указанного в рецепте, количества) и размешиваем. Накрываем опару тонким полотенцем и ставим в тёплое место на 15 минут.
Если останутся мучные комочки – ничего страшного.
Теперь опару осаживаем, добавляем щепотку соли, 2 яйца и перемешиваем венчиком до однородности. В 2 приёма вводим оставшуюся муку и замешиваем тесто.
Не используйте яйца сразу из холодильника! Дайте им согреться до комнатной температуры, чтобы они не замедляли процесс активации дрожжей.
Когда вмешалась вся мука – переходим на рабочую поверхность. Вымешиваем тесто в течение 5-7 минут. Оно должно быть гладким, эластичным, мягким, может слегка прилипать к рукам. Так и должно быть – муки больше не добавляйте.
Кладём тесто назад в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час в тёплом месте, без сквозняков.
Для начинки 250 г творога (9%) смешиваем с 3 ст.л. сметаны (15%) и 3 ст.л. сахарной пудры.
Творожную начинку начинаем делать уже после того, как тесто поднялось. Иначе творог в соединении с сахаром получится более жидкий, чем нам нужно.
Перед работой с тестом руки смазываем растительным маслом. Тесто прекрасно поднялось, оно очень воздушное, лёгкое и волокнистое.
Обминаем его и разделяем на 2 равные части. Теперь каждую часть делим ещё на 3. Все 6 кусочков поочерёдно округляем, подкатываем, накрываем пакетом и оставляем на 15 минут.
В итоге у нас получится 6 булочек.
Ну, и наконец-то, приступаем к формовке. Берём один кусочек теста, раскатываем его в небольшой овал, приблизительно 17х20 см. Тонко не раскатывайте!
Равномерным слоем кладём начинку на тесто, не доходя до края по 1,5 см. Нарезаем на полоски шириной по 2,5-3 см. Теперь складываем полоски одну на другую. Хорошо защипываем край, с одной стороны, скручиваем в спираль и соединяем 2 края вместе – кладём защипанную часть вовнутрь незащипанной.
Фиксируем хорошо шов и получаем красивую заготовку. Перекладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 15 минут.
После чего смазываем их молоком и ставим выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 20-23 минуты.
Тем временем приготовим сахарную глазурь, смешав 2 ст.л. сахарной пудры и 2 ч.л. молока.
Не делайте глазурь гутой, чтобы удобно было ею поливать выпечку.
Румяные и безумно ароматные булочки готовы. Достаём их из духовки и сразу горячие обмазываем растопленным сливочным маслом. Даём полностью остыть и сверху поливаем сахарной глазурью.
Друзья, булочки получились очень вкусными, нежнейшими, воздушными, в меру сладкими. Сахарная глазурь идеально гармонирует с творожной начинкой, а если вы хотите разнообразить вкус, то в творог добавьте цедру апельсина или лимона.
Это невероятно вкусно, рекомендую испечь и попробовать! С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»❤️.
Подпишись на мой канал Яндекс Дзен "Это просто" - будем готовить вместе! 💋
******************************************
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⭐️ Дрожжевое тесто:
• молоко - 160 мл
• сахар - 2 ст.л.
• дрожжи сухие - 7 г
• соль - щепотка
• яйца - 2 шт.
• мука - 380 г
⭐️ Начинка:
• творог (9%) - 250 г
• сметана (15%) - 3 ст.л.
• сахарная пудра - 3 ст.л.
⭐️ Для смазывания:
• молоко - 2 ст.л.
⭐️ Сахарная глазурь:
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• молоко - 2 ч.л.
⭐️ Дополнительно:
• сливочное масло (растопленное) - 30 г
******************************************