Сегодня за алкоголькультурпросветным столом ассистирует Джек Кроуфорд, глава отдела поведенческой науки ФБР (сериал «Ганнибал») — он поможет мне рассказать на пальцах, как держать винный бокал.
Бокал следует держать ЗА НОЖКУ, а не за чашу. Причины придумали не снобы, а здравый смысл:
- вино сохраняет температуру подачи, от рук не нагревается (а это важно! иначе у вас будет вино по вкусу как гвно)
- на чаше бокала не остается отпечатков пальцев (серийным убийцам Балтимора на заметку)
- вино на виду, любуйтесь им, бокал вина это полноценный атрибут стола, от макушки до хвоста
- камон, это удобно
На дегустациях я чего только не повидала. Кто-то держит за чашу пальцами/ладонью и утверждает, что переучиваться не хочет, находит кучу отговорок — тот, кто ест одной вилкой все подряд, бифштекс вилкой пилить будет. Нравится — пусть пилит.
Даже за ножку держат по-разному, и все индивидуально, однако есть несколько важных нюансов, которые следует соблюдать (чтобы было удобно!).
Для тех, у кого лапки, рассказываю про УДОБСТВО:
- держать всеми ПАЛЬЦАМИ за ножку (а не ладонью за ножку — как вы держите нож!)
- бокал должен быть зафиксирован в руке, чтобы не уронить, не расплескать мимо рта (не надо трюкачества с оттопыриванием пальца)
- если вы держите бокал не у груди, а ниже, у пояса (как спикеры на лекциях/дегустациях) — можно держать за подставку бокала, но, имхо, это не всегда удобно/уместно, есть риск расплескать
Кого нам наказать за несоблюдение винного этикета, мистер Кроуфорд?
Беделия дю Морье в статье про помаду, этикет и белое вино нарушает правила, держит за чашу, а не за ножку, нагревает белое вино, не надо так.
Доктор Лектер управляется с бокалом уверенно, к нему вопросов нет (за исключением того, что он использует не щепоть, а два пальца).
Однако меня спрашивали, зачем такие закидоны, где Ганнибал странным образом держит бокал, зажимая ножку между средним пальцем и остальными пальцами.
Если вспомнить сцену и контекcт, он в тот момент готовит, у него грязные руки, он не хочет пачкать ножку — вот и выпендривается. Все просто, не надо в обычной жизни такое повторять, это ни разу не сомельешный прием.
Уилл Грэм нарывается на наказание — и держит бокал белого вина за чашу!
А потом его переучили/пристыдили/проучили.
Продолжение рубрики вы найдете в телеграм-канале, в группе подкаста «Есть что сказать с Александрой Undead» и в группе проекта winewithsasha.
