Мамина чудо-печка советских времен выручила меня в очередной раз. Расход теста для быстрого ремесленного хлеба оказался очень большим – 700 г муки как-никак. Печь на сковороде или в большой кастрюле не хотелось, учитывая необходимость закрыть крышкой. А мамина древняя кастрюлька, мало того что имеет форму кольца и хорошую крышку, уже проверена в деле.
Рецепт пришлось пересчитывать из стаканов в граммы, поскольку стаканами не богата. Получилось вот так:
700 г пшеничной муки;
350 мл воды;
10 г соли;
4 г сухих дрожжей.
Все ингредиенты смешать, накрыть крышкой и отправить подходить в духовку с включенной лампочкой на полтора часа.
Этого времени достаточно для увеличения объема вдвое.
Форму смазать маслом. Выложить в нее тесто. Накрыть крышкой и дать расстояться в течение получаса.
Духовку нагреть до 250°. Выпекать под крышкой 30 минут. Затем уменьшить температуру до 200°, снять крышку с формы и продолжить выпечку еще столько же. То есть общее время выпекания составляет 1 час.
Ориентируйтесь по своей духовке. Мне, например, показалось, что верх темнеет. Поэтому сократила время выпечки без крышки на 7 минут. Без негативных последствий.
Извлечь хлеб из формы не составило никакого труда.
Вес калача больше килограмма. Такой же хлеб меньшего объема делала в казане. Тоже все получилось отлично.
Корочка хрустит, мякиш – нежный и пористый. Очень вкусный.
Вот сижу, ем хлеб. И вам предлагаю попробовать.😂
В чудо-печке можно сделать еще и кекс-пончик😋