Как много вы знаете коньячных заводов? Покупатель редко обращает внимание на производителя, а берёт ту марку, с которой он хорошо знаком или о которой где-то услышал. И это нормально. Но чтобы лучше разбираться в коньяке той или иной марки, необходимо понимать, есть ли у завода собственные виноградники, какого качества установлено оборудование, особенно, перегонные кубы, или какие используют бочки. Ведь от этих "мелочей" зависит будущий вкус напитка.
Мне как-то становится грустно, когда говорят, что в России не умеют делать коньяк. Как это не умеют? Технология простая, незамысловатая. Самогон мы умеем делать? Умеем, и очень даже неплохой. Так что и дистиллят из винограда можем тоже получить хорошего качества.
Сегодня речь пойдёт о лучших коньячных заводов в России, которые производят реально натуральный и вкусный коньяк. Под "натуральным" я подразумеваю то, что коньячный спирт получают методом дистилляции, его не смешиваю с зерновым ректификатом и не вывариваю, не настаивают на дубовых щепках, а помещают в дубовые бочки на определенный срок.
Дербентский коньячный комбинат
Начнем немного с истории. Дербентский коньячный комбинат был запущен в 1960 году. Им потребовалось всего 6 лет, чтобы наладить производство и продажу марочных коньяков. Если кто не знал, то ещё в 2016 году этот завод получил официальную лицензию на изготовление коньяка с защищенным географическим указанием. В ассортименте коньячного комбината представлены как ординарные, так и марочные, коллекционные коньяки.
В принципе, можно брать любой коньяк. Они не совсем похожи между собой. У каждого экземпляра есть свои отличия и собственная палитра вкусов. Из бюджетных я предпочитаю Дербент 5 звездочек, Старая Крепость, а из более дорогих - КВВК Каспий и КВ Дербент. Коллекционные коньяки ещё не пробовал.
Винодельня Фанагория
Уже который год я покупаю коньяки и вина от Фанагории. Всё устраивает. Хотя частенько натыкаюсь на негативные отзывы людей. Меня впечатляет подход этой компании. Они владеют виноградниками общим размером 3342 гектара. Компания выращивает такие сорта винограда как Шардоне, Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Рислинг, Пино Нуар, Саперави, Цимлянский Черный и др. Для выдержки применяют бочки из кавказского и французского дуба.
Я хорошо знаком с двумя марками их коньяка - Fanagoria и ANRI. Учитывая мой интерес к алкоголю, предпочитаю больше дегустационные варианты коньяка с большой выдержкой, как Fanagoria F-style Grand КС, Fanagoria КС и ANRI КС. У молодых коньяков тоже хорошее качество, приятный, сбалансированный и не спиртуозный вкус. И что ещё хорошо, коньяки от Фанагория стоят не дорого.
Винодельческое предприятие Алеф-Виналь-Крым
В России есть также и молодые коньячные производители, как Алеф-Виналь-Крым. Это винодельческое предприятие основано в 1999 году. Что меня привлекло, так это собственные виноградники, которыми может похвастаться не каждый производитель. Размер виноградников достаточно большой - 2500 гектаров.
Не сказал бы, что их коньяки слишком бюджетные, но цена остается в допустимом диапазоне. Наиболее популярная линейка производства Алеф-Виналь-Крым называется - Старый Крым. В их ассортименте есть как молодые 3,4 и 5 лет коньяки, так и более возрастные - 8, 10 и 12 лет. Также они выпускают коньяк Klinkov, Дюльбер и др.
Кизлярский коньячный завод
Последние 4-5 лет часто покупаю в свой бар коньяки от Кизлярского коньячного завода. Вообще считаю их продукцию очень качественной и конкурентоспособной. Не будем забывать, что этот завод работает по принципу полного цикла. Дистиллят готовится по шарантской технологии. Виноград для коньяка собирают в Дагестане, Чеченской Республике и Ставропольском крае. Выдерживаются спирты по большей части в бочках из столетнего кавказского дуба. Иногда помещаются для дополнительного купажирования в бочки из французского дуба.
Ежегодно на заводе производится прядка 20 млн литров коньячного спирта. Подобные объемы позволяют Кизлярскому коньячному заводу делать запасы и выдерживать коньяки на протяжении длительного периода времени. Мне больше нравятся ординарные коньяки Кизлярского коньячного завода, нежели Дербентского коньячного комбината. А вот марочные коньяки у них имеют немного другой характер с насыщенным, ярким вкусом и ароматом, особенно у Кизляр и Дагестан.