В 2022 году сыроделы Томской области произвели 396 тонн этого продукта.
Специалисты Томскстата выяснили, что каждый житель региона в среднем съедает порядка шести килограммов сыра в год.
Если томичам важно поддерживать местных производителей, то они покупают местный сыр. И здесь, статистическое ведомство напоминает, что в Томской области в промышленных масштабах сыр производится недавно, с конца 2015 года.
За семь лет томские сыроделы увеличили объемы производства без малого в семь раз. Так в прошлом году в регионе на прилавки магазинов отправилось 396 тонн местного сыра.
томскстат
Первое место в ассортименте томских производителей занимают мягкие сорта сыра — 92%. В основном это такие любимые сорта, как моцарелла, рикотта, абхазский.
Около 6% приходится на долю полутвердых сортов — это гауда и российский сыр. И всего около 2% от общего количества составляют рассольные и плавленые сыры.
С введением санкций против России многие отечественные сыровары беспокоились, что недоступной станет закваска, без которой невозможно производство этого продукта. Но никакого дефицита сырной продукции пока не наблюдается.
Мало того, в Томске разработали чудо-закваску для производства 250 тонн сыра в месяц.
Автор: Андрей Ковалев
