Когда вы по какому-то поводу зовете к себе гостей, сразу решается, каким основным, горячим блюдом вы их будете угощать. По крайне мере, в нашей семье происходит именно так. И когда это решение принято, все остальные составляющие праздничного стола отодвигаются на второй план, и все ваши кулинарные усилия сосредотачиваются именно на главном блюде. И это правильно, на мой взгляд! Потому что именно основное блюдо даёт возможность и накормить людей и показать ваше поварское мастерство.
Однако все остальные члены моего семейства со мной не согласны. Их лозунг: стол не должен быть пустой! А что это значит? А значит это, что на столе должны быть салаты, соленья и холодные закуски. В идеале ещё и горячие закуски! Все мои возражения по поводу того, что в этом случае люди к моменту подачи горячего уже наедятся и не оценят по достоинству основное блюдо, не принимаются! Вот поэтому на нашем столе помимо всего прочего обязательно присутствуют салаты и горячие закуски, о которых мы рассказывали. Ну и, естественно, холодная мясная нарезка. Покупать её готовой в магазине получается накладно. Что же делать? Всё очень просто – приготовьте её сами!
Кое-что из холодных мясных закусок мы уже показывали, что-то продемонстрируем позже, а сейчас вашему вниманию предлагается рецепт моих родителей: буженина из индейки!
Рецепт довольно простой и не требующий постоянного стояния у плиты, но вкусный и необычный. Готовится это блюдо заранее, так что в суматохе ожидания гостей времени отнимать не будет.
Для начала сырьё – бедро индейки без кости, которое иногда именуют «филе бедра индейки».
Если мясо хорошего качества, как на фото, я бы сразу приступил к маринованию, но если требуется его помыть, то не забудьте обязательно обсушить полотенцем.
Далее индюшатина обваливается в специях. Как всегда, при мариновании специй жалеть не стоит. Что должно входить в этот набор? Естественно, каждый делает на свой вкус, но обязательны соль, черный молотый перец и карри. Родители добавили сухие травы: сельдерей, чабер и чабрец.
Дали полежать минут 10, пока не начал выделяться сок, и специи хорошенько «прилипли», обмазали ягодным или фруктовым соусом. Родители использовали самодельный виноградный. Возможно, когда поспеет виноград, они поделятся секретами его приготовления. Можно использовать наршараб или ткемали.
Теперь замаринованное мясо убираем в холодильник минимум на 3 часа. Но я бы подержал ночь.
На утро убираем индюшатину вместе с соусом в рукав для запекания и отправляем в прогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут.
Вынимаем и даём «отдохнуть» и остудиться до комнатной температуры.
Вот как выглядит филе, после вынимания из конверта. Соус можно собрать отдельно и подавать в качестве дополнения к получившемуся мясу.
Готовая буженина из индейки в куске. Выглядит очень аппетитно!
Порезали и можно подавать на стол!
Приятного аппетита!
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #мясныеблюда, #индюшатина, #холодныезакуски,