Сочный шашлык из говяжьей вырезки с гранатом

Традиционно армянские шашлыки самые вкусные, ведь восточные народы не на шутку разбираются в мясе. Если вы хотите приготовить на мангале вкусное мясо — записывайте рецепт.

Телятину очень легко испортить, если пересушить ее на огне, чтобы этого не случилось, поможет маринад. Лучше всего использовать свежие фрукты для маринада, их дубильные вещества отлично размягчат говядину и сделают мяско сочным.

Ингредиенты

• Говяжья вырезка — 2,5 кг;
• Гранат — 1 шт.;
• Репчатый лук — 2 шт.;
• Крупная соль — по вкусу;
• Барбарис — 1 ч.л.;
• Перец чили — 1 шт.;
• Перец грубого помола — 0,5 ч.л.

Традиционный шашлык из говяжьей вырезки с гранатом

Как приготовить шашлык из телятины с гранатом по-армянски

• Свежую вырезку зачистите от пленок, нарежьте средними кусочками. Сложите продукт в миску, приправьте его солью и перцем грубого помола. Перемешайте кусочки со специями, примните немного руками.
• Репчатый лук очистите от шелухи, вымойте под проточной водой. Порежьте плоды тонкими полукольцами, бросьте к мясу, перемешайте.
• Перец чили вымойте, почистите, мелко нарежьте. Также добавьте его к телятине. Поставьте шашлык в холодильник на 30 минут, чтобы он пропитался специями.
• Большой гранат вымойте в холодной воде. Очистите плод от кожуры.
• Семена граната вместе с перепонками добавьте к говядине. Хорошо перемешайте мясо руками, чтобы гранатовые зерна полностью размялись.
• Посыпьте шашлык барбарисом и перемешайте. Накройте тару с мяском пищевой пленкой, отправьте в холодильник на нижнюю полку. Выдержите говядину в маринаде в течение суток.
• Готовьте говяжью вырезку в гранатовом соке на раскаленных углях по 10-12 минут с каждой стороны.

Шашлык из говядины можно приготовить на шампурах или на решетке. Средние кусочки прожарятся любым способом.