Соусы бывают разные: острые, сладкие, с кислинкой или терпкой ноткой. У каждого соуса есть свои почитатели и поклонники. В этой статье три самых популярных соуса, которые закончатся раньше, чем вам бы того хотелось.
Соус для пиццы
Ингредиенты на 4 л готового соуса:
помидоры - 3 кг;
болгарский перец - 2 шт. (крупных);
острый красный перец - 1 шт.;
репчатый лук - 3 шт.;
чеснок - 4 крупных зубчика;
орегано - 1 ст. л.;
сухой базилик - 1 ч. л.;
молотая паприка - 1 ст. л.;
соль - 2 ст. л.;
сахар - 3 ст. л.;
растительное масло - 4 ст. л.;
яблочный уксус 5% - 100 мл;
черный молотый перец - по вкусу.
Помидоры и перцы моем, удаляем плодоножки и нарезаем. Выкладываем в кастрюлю, добавляем 100 мл воды и доводим до кипения на медленном огне.
Лук и чеснок очищаем. Лук режем кубиками и обжариваем на растительном масле до слегка золотистого цвета. Добавляем измельченный чеснок и обжариваем еще 5 минут. Выкладываем лук с чесноком к томатной массе, добавляем соль, сахар, растительное масло и варим 1 час на медленном огне. В самом конце добавляем орегано, базилик и паприку. Выключаем огонь, даем немного остыть и пробиваем эту массу блендером. В идеале еще протереть ее через сито, чтобы избавиться от семечек и кожицы. Тогда соус получится более нежным и однородным.
Протертую массу выкладываем в кастрюлю и варим на маленьком огне до нужной густоты. Как только выпарится лишняя жидкость, вливаем уксус и варим еще 5 минут. Сразу же разливаем соус по чистым, стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем, укутываем и ждем полного остывания. После этого убираем в прохладное место на хранение.
Соус получается очень вкусный, идеально сбалансированный по соли, сахару и специям. Зимой он подходит не только для пиццы, но и вместо любого другого соуса или кетчупа!
Соус из кабачков для мяса
Один из самых любимых соусов! Куриная грудка в таком соусе, запеченная в духовке, превзойдет все ваши ожидания!
Ингредиенты:
кабачки крупные - 3 кг;
яблоки кислые - 1 кг;
сладкий перец - 1 кг;
репчатый лук, острый перец, чеснок - 1 кг;
хмели-сунели, сухой базилик, молотый кориандр;
соль, уксус 9% - по вкусу.
Все ингредиенты пропустить через мясорубку, добавить специи и тушить 1 час под крышкой. Масса получается очень густая, огонь не должен быть большой.
В самом конце варки добавляем соль и уксус. Раскладываем по банкам, закрываем, переворачиваем и укутываем.
Грузинский соус Сацебели
Это соус для любителей остренького! Очень вкусный и ароматный!
Ингредиенты:
помидоры - 3 кг;
острый перец - 2 шт.;
чеснок - 100 г;
яблочный уксус - 1 ст. л.;
сахар - 3 ст. л.;
соль - 1 ст. л.;
кориандр - 1 ст. л.;
молотая кинза - 1 ч. л.;
хмели-сунели - 1 ч. л.;
молотый сухой укроп - 1 ч. л.
Помидоры режем и варим до мягкости. Пробиваем блендером и перетираем через сито.
Чеснок и острый перец измельчаем блендером, добавляем остальные специи и соединяем с томатной массой. Варим на среднем огне 5 минут, добавляем уксус, соль, сахар и разливаем по стерилизованным ёмкостям. Закрываем и оставляем до полного остывания.
Соус идеально подходит к мясным и рыбным блюдам.
У меня в ленте вы можете посмотреть несколько вариантов соуса "Песто". Это всегда вкусно!!! Подписывайтесь на мой канал, будем готовить вместе!