Картофельное тесто очень доступно, а выпечка или рулет, а может быть зразы получаются очень вкусными и сытными. Накормить семью картофельными пирожками или ленивыми варениками очень просто и быстро. Я люблю картофель и эти рецепты часто мелькают на моём столе. Попробуйте приготовить – это просто и вкусно. Варианты начинок есть в моих статьях, посвященных зразам и рулету. Приступим.
Воздушное тесто для выпечки и жарки
В 100 г – 137,9 ккал, белки – 3 г, жиры – 6,9 г, углеводы – 27,3 г.
Ингредиенты:
Картофель варёный – 200 г
Мука – 500 г
Дрожжи сухие – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1 чайная ложка
Растительное масло (маргарин или сливочное масло, растопленные) – 100 мл
Кефир или сметана (молоко или вода) – 100 г
Картофельный отвар – 100 г (отлейте, когда будете сливать воду с картофеля)
Картофель толчём с небольшим количеством жидкости. В пюре высыпаем все сухие ингредиенты и выливаем жидкость, замешиваем тесто до однородности. Даём подняться (примерно 30 минут), потом делаем пирожки или пирог, даём ещё раз подойти и ставим в хорошо разогретую печь (200 градусов) до образования красивой корочки.
Из этого теста также получаются отменные жаренные пирожки.
Для зраз и пирожков
(для жарки на сковороде)
В 100 г – 144,1 ккал, белки – 6,4 г, жиры – 7 г, углеводы – 13,6 г.
Ингредиенты:
Картофель (уже отваренный) – 700 г
Яйцо (можно обойтись и без него если пост) – 1 шт.
Мука – 200 г
Соль и чёрный перец по вкусу
Картофельное пюре можно приготовить путём толчения, пропустить через мясорубку или потереть на тёрке. Толчёный картофель смешиваем сразу со всеми ингредиентами и замешиваем эластичное тесто. Даём постоять 30 минут, чтобы разошлась мука и лепим пирожки или зразы, которые обжариваем на растительном масле до красивой корочки.
Картофельная лепёшка
В 100 г – 164,3 ккал, белки – 2,8 г, жиры – 6 г, углеводы – 24,6 г.
Ингредиенты:
Пюре картофельное – 150 г
Твёрдый сыр – 200 г
Тёплая вода – 0,5 стакана
Растительное масло – 4 ст. ложки
Дрожжи – 1 ст. ложка
Мука – 250 г
Травы (сухие), соль, перец по вкусу
Сахар – 1 чайная ложка
Кунжут – 1 чайная ложка
Картофель трём на мелкой тёрке, солим, высыпаем сахар, муку, дрожжи, выливаем воду и 3 ст. ложки растительного масла, добавляем травы и перец, замешиваем тесто и ставим на расстойку в тёплое место на 1 час. Делим тесто на 2 части и раскатываем. Лепёшку укладываем на противень и выкладываем на неё сыр, нарезанный мелким кубиком, закрываем второй лепёшкой и защепляем края как у пирога, смазываем 1 ст. ложкой растительного масла и посыпаем сухой травой (можно посыпать кунжутом). Даём слегка подойти (15 минут) и отправляем в горячую духовку (200 градусов) до образования красивой корочки (примерно 25–30 минут).
Булочки для гамбургеров
В 100 г – 207 ккал, белки – 7 г, жиры – 4 г, углеводы – 31,4 г.
Ингредиенты:
Картофель толчёный – 250 г
Мука – 200 г
Картофельный отвар (тёплый – 30 градусов) – 1 стакан
Дрожжи – 1 ст. ложка
Сахар – 1 ст. ложка
Соль – 1 ст. ложка без горки
Растительное масло (любой растопленный жир) – 100 мл
Кунжут, обжаренный для посыпки
Взбитое яйцо или растительное масло для смазки
В половине отвара с сахаром размешиваем дрожжи и отставляем для расстойки (10 минут). В пюре высыпаем все сухие ингредиенты, выливаем остатки отвара и опару. Замешиваем тесто. Даём тесту подойти (примерно 40 минут) и делим на 15 частей, катаем из них шарики и выкладываем на противень, даём подойти ещё 15 минут, смазываем взбитым яйцом или растительным маслом, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, до образования красивой корочки (30–35 минут).
Картофельные рулеты
В 100 г – 117,7 ккал, белки – 4,4 г, жиры – 3,5 г, углеводы – 12,5 г.
Ингредиенты:
Фарш мясной или из птицы – 500 г
Картофель тёртый, отварной – 500 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 150 г
Сыр – 150 г
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
В тёртый на мелкой тёрке картофель добавляем муку, соль, сыр (половину), яйцо и перец и замешиваем тесто. Фарш солим и перчим, хорошо вымешиваем. Из теста и фарша катаем по 10 шариков. Шарик из теста раскатываем в лепёшку (примерно (1 см толщиной), укладываем на него лепёшку из мяса (чуть меньшего размера, чем тесто), посыпаем сыром и закатываем рулетом, залепляем края, придаём форму и обжариваем со всех сторон на сковороде с разогретым растительным маслом и выкладываем на противень, смазанный маслом, отправляем в духовку (200 градусов) на 15 минут. При подаче можно посыпать зеленью.
Сосиска в картофельном тесте
(на скорую руку)
В 100 г – 217,1 ккал, белки – 7,5 г, жиры – 12,5 г, углеводы – 19,3 г.
Ингредиенты:
Толчёнка из картофеля – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Манная крупа – 1 ст. ложка
Мука – 1 ст. ложка
Сосиски – 4 шт.
Соль, перец по вкусу
Кетчуп и майонез для смазки – по 1 чайной ложки
Если картофель не солёный, солим, перчим, всыпаем муку и манку, вбиваем яйцо. Оставляем в покое на 1 минут. Из теста делаем 4 лепёшки в каждую заворачиваем сосиску, укладываем на противень, смазываем кетчупом, смешанным с майонезом и запекаем в духовке, нагретой до 180 градусов до образования румянца (примерно 20 минут).
Приятного аппетита!!!
Спасибо Вам, за то, что дочитали статью.
Оцените мой труд – поставьте лайк.
Оставьте комментарий – для меня это важно.
Подпишитесь на мой канал.